【黑糖姜汁面包】1、汤种材料：高筋粉15克，水80克 2、将水和面粉倒在一起 3、搅拌均匀 4、小火加热，不断搅拌 5、成为团状，离火晾凉 ...
1黑糖姜汁面包
1.汤种材料：高筋粉15克，水80克
2.将水和面粉倒在一起
3.搅拌均匀
4.小火加热，不断搅拌
5.成为团状，离火晾凉
6.封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
7.面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克
8.将黄油外的面团料倒入大盆
9.搅拌至稍光滑，加入黄油
10.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
11.放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟
12.准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
13.黄油软化，加入红糖
14.用打蛋器打发
15.加入蛋液，搅打均匀
16.筛入低筋粉
17.拌成均匀面糊，备用
18.面团发酵完成
19.排气，分割成8等分（其中4个）
20.滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟
21.发酵结束
22.将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角
23.在在面团表面挤成圆圈状
24.撒上杏仁粒
25.放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟
26.熟透出炉
27.脱模
2黑糖姜汁面包
1.原料备用。
2.将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。
3.用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4.将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
5.揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
6.继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。
7.基本发酵至两倍以上大小。
8.分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9.将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。
10.红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11.加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。
12.筛入低粉面粉。
13.搅拌均匀后，倒入裱花袋内。
14.面包坯发酵到两倍以上大小。
15.把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
16.核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
17.烤箱预热，上火190，下火160
18.面包坯在烤箱内膨胀。
19.烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。
3红糖姜汁面包
1.将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至完成阶段.(即能拉出薄膜的那种,与吐司同法)
2.打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。(发酵完成状态为:手指粘粉插入面团中间指孔不回缩即可)
3.将发酵好的面团分割成9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松驰好的面团压扁翻面滚圆.取一个搓成长条后捆绑中间一个面团
4.排入八寸蛋糕模中进行最后发酵.(干燥地区要加碗热水进行最后发酵,但在广东这地方四季都可以不加)
5.发酵完成刷上蛋液,烤箱预热180°上下管中层20分钟左右
4砂糖椰蓉葡萄干小面包
1.面团除奶油外放入面包机，搅拌成稍具光滑状的面团
2.加入黄油
3.搅拌至可拉出筋膜的光滑面团
4.醒发至面团的2倍大小
5.把醒发好的面团挤去空气，平均分成6等份，松驰10分钟
6.把面团擀成长条
7.表面撒上白砂糖、椰蓉和葡萄干，卷成圆面团
8.表面再撒些白砂糖和椰蓉，按上几颗葡萄干装饰，松驰发酵至接近2倍大，表面刷蛋黄液
9.烤箱190度上下火预热，烤约20~25分钟
