【红糖姜汁面包】1、将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至完成阶段.(即能拉出薄膜的那种,与吐司同法)2、打蛋盆抹油，放入面...
1红糖姜汁面包
1.将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至完成阶段.(即能拉出薄膜的那种,与吐司同法)
2.打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。(发酵完成状态为:手指粘粉插入面团中间指孔不回缩即可)
3.将发酵好的面团分割成9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松驰好的面团压扁翻面滚圆.取一个搓成长条后捆绑中间一个面团
4.排入八寸蛋糕模中进行最后发酵.(干燥地区要加碗热水进行最后发酵,但在广东这地方四季都可以不加)
5.发酵完成刷上蛋液,烤箱预热180°上下管中层20分钟左右
2红糖黑麦面包
1.牛奶红糖 盐先混合搅匀，过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶
2.再倒入高粉，黑麦粉和酵母，选择“和面”程序，揉面20 20分钟（两个和面程序）
3.此时面筋已经延展，取出面团，准备加橄榄油。（橄榄油是液体油，如果直接倒入面包桶会甩得到处都是，所以最好是取出面团用手加）
4.将面团铺开，油倒在面团里，像洗衣服一样将油揉入面团，不麻烦
5.待油基本都融入面团，没有浮油后，再扔进面包桶。（案板上剩下的油迹别浪费了，两只手抹一抹，很好的护手油！）
6.和面"程序再打15-20分钟，根据面团的状态，可以拉出薄透坚实的薄膜即可。（不要求破洞边缘非常光滑，因为加了黑麦粉，膜不需要太完全）
7.收圆后，覆盖好，进行基础发酵。（前一个面包我试用了面包机的发酵功能，自我感觉加热后的发酵温度还是稍高了点，做出来的面包略粗糙，所以这一个我还是采取室温温暖处发酵。）
8.发酵完成
9.取出面团（搅拌刀此时也取出），排气后，均匀擀开
10.卷起（手松一些）
11.调转90度，再次擀开（宽度同面包桶的宽度）
12.紧密卷起
13.收口朝下，放进面包桶，进行最后发酵
14.最后发酵完成
15.面包机烘烤功能，50分钟，色泽：light
16.烤完立刻脱模，烤架上放凉，凉后密封保存
3核桃红糖苹果面包
1.苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可
2.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
3.加入核桃碎，搅拌均匀即可
4.以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟
5.将面团包入苹果馅
6.以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
7.在面包上割出树叶状刀口
8.以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟
4红糖桑椹面包
1.新鲜桑椹洗净后沥干，加入红糖，放冰箱24小时后，至红糖化了，桑椹出水，备用；
2.面包机中按顺序放水和鸡蛋，蜂蜜，奶粉，盐，糖；再加入面包粉，酵母，黄油；
3.按"和面""程序，一个半小时后，发好了的面团，是原来的2-2.5倍大了；把发好的面团倒在撒了面粉的案板上，拉扯开来一个大的形；
4.把渍好的红糖桑椹铺在面团上面；然后把面团包起来；
5.这时烤盘上铺上油纸，抹上黄油，然后撒上一点白糖（红糖亦可）
6.把刚好包好的大面包分割成8份，然后整形收口后放入烤盘；面包坯放温暖处发酵约半小时；然后在面包表面刷上鸡蛋液；
7.面包入预热好的烤箱，中层，165度，烤约35分钟左右至表面金黄即可！
