【鲜贝冬瓜球】1、用挖球器挖取冬瓜球25个左右,鲜贝洗净,鲜虾去壳去虾线,青豆少许2、鲜贝和虾仁放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌使其...
1鲜贝冬瓜球
1.用挖球器挖取冬瓜球25个左右,鲜贝洗净,鲜虾去壳去虾线,青豆少许
2.鲜贝和虾仁放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌使其均匀上浆
3.锅中倒入适量食用油,把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色
4.另起锅,葱末爆香,大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽
5.把鲜贝和虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀
6.青豆入锅,加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右,出锅前勾少许芡汁,翻炒均匀出锅即可
2冬瓜鲜贝汤
1.干贝、虾干用清水浸泡,冬瓜去皮、切片
2.将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒
3.加适量水,烧至沸腾
4.加入泡好的干贝和虾干,继续煮8分钟左右
5.加入少许盐和鸡精调味即可
3鲜贝冬瓜汤
1.冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出
2.一个个冬瓜球
3.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
4.锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入
5.焯水2分钟
6.然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
7.锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香
8.然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
9.加入半锅开水
10.依个人口味加少许盐或是不加
11.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁
12.一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
4鲜贝虾仁炒冬瓜
1.冬瓜洗净去皮
2.切成片~~
3.虾仁、鲜贝冼净备用
4.葱姜改刀备用
5.锅加油烧热,花椒粉、葱姜爆锅
6.下入虾仁、鲜贝翻炒,加糖烹料酒
7.下入冬瓜炒至软烂(呈透明),中途加盐
8.调味出锅装盘上桌