得一日闲，在冬日暖阳里
躺摇椅上懒散且惬意着
美酒的爱意在阳光下发酵
在微醺中享受冬日暖阳的浪漫
#银川·美贺庄园[地点]#
*图源于微醺的九月
新手学做饭，面为什么发不起来？
日常发面常用的：高活性干酵母；酵母最适合发酵的温度是40-42度。
低于10度，或超过45度，酵母活性大大降低；4度以下发酵停止，超过55度，酵母会在短时间死亡；
发面常识：
1．酵母的量要按照使用说明要求
2．用35-40度的温水将酵母化开再和面．
3.白糖是酵母的食物，加入少量白糖，有利于酵母的发酵
4.冬季要置于温暖的地方进行发酵
巨柔软！巨香！胖乎乎的日式牛奶卷
食材：高筋面粉 250g、奶粉 10g、配方奶145g、玉米油 10g、鸡蛋1个、酵母4g
制作要领：1、现在冬季，可以放在暖气房里发酵，也可以借助工具，放烤箱或者蒸锅中进行发酵，烤箱发酵的话记得在底部放一盆水保持湿润。我初次发酵用了1小时30分。
2、1岁以上的宝宝可以用牛奶代替配方奶。
3、面粉的吸水性不同，液体量根据情况自行调整。
4、烤箱的温度时间根据自家情况调整，最后5分钟注意在边上观察。
有粉丝问波兰种怎么做？有什么作用？来，简单给你说说。附上我常用的全麦吐司和小面包的配方。
波兰种（也叫液种）面粉：水：干酵母，100:100:1，也就是常用比例100克的高筋面包粉（或全麦粉），加100克食用水，加入1克干酵母（或3克鲜酵母）融化，一起搅拌至无干粉，包上保鲜膜，先室温发酵，再放冰箱冷藏发酵。
温馨提示：
1，千万别下手揉，那是面糊那样的质感，不能手揉，用筷子搅拌均匀，再用刮刀铲刮干净，整光滑点。
2，先洗干净一个大碗，倒入水，再加酵母，搅拌一下，等酵母融化再倒入面粉。这些都要提前称重，不然容易倒多了。（老手无所谓，都能处理好）
3，关于发酵，先室温发酵30-60分钟（夏天可以直接放冰箱冷藏发酵）冬天气温低，需发酵一个小时再放冰箱冷藏一夜（约12-17个小时），冰箱的温度应为4～5度，不能低于4度。
发酵好的状态，应该是涨到2-3倍大，表面有透气孔，扒拉开，里面全是蜂窝组织，闻起来，有点酒味，不酸。如果时间够了，发酵还不到位，可以拿出来室温继续发酵，或者直接用。
加入面包吐司里用多少比例合适呢？
先选好需要做的配方，里面有水和面粉，把配方里的水和面粉酵母减出来100:100:1的分量。
比如说做两个吐司面粉500克，用掉了100克，第二天加入400克就可以了。
如果只做一个吐司，或面包250克的粉，波兰种分量应该为50克粉+50克水+0.5克酵母，就是这样的比例啦！
那用波兰种做面包/吐司有什么好处呢？
1，可以让老化速度缓慢些，直接法会老化会快点。
2，口感会比直接法更柔软拉丝，风味更足。
3，二发会快些，烤的时候爆发力强些。
水光肌奶香馒头包子都被我拿捏了，做出来特别好吃
用的是普通面粉，可能里面加了多种谷物，颜色就没有像纯的白面粉那样，蒸出来的包子馒头也很松软，有嚼劲，吃起来有谷物清香，还挺好吃的。营养也比一般的白面更全面一些，还不错。
