【简易海绵蛋糕】1、将砂糖与鸡蛋混合，放至于温水上，用搅拌器搅拌至溶解2、溶解后离开温水，用打蛋器打发，中速，6分钟左右3、将盐与...
1简易海绵蛋糕
1.将砂糖与鸡蛋混合，放至于温水上，用搅拌器搅拌至溶解
2.溶解后离开温水，用打蛋器打发，中速，6分钟左右
3.将盐与低粉混合，筛入已打发的蛋糊中拌匀，分三次加入，每一次都要充分拌匀
4.将色拉油与牛奶混合，融合在一起后，倒入面糊中拌匀
5.烤箱180度预热5分钟，放入蛋糕糊，中层，180℃，30分钟。
2巧克力海绵蛋糕
1.准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态
2.可可粉和低筋面粉混合后过筛备用
3.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖
4.将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6.分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
7.倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
9.拌匀后，倒回蛋白碗里
10.继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11.倒入过筛后的粉类
12.用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
13.将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了
14.烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用
3全蛋海绵蛋糕
1.室温鸡蛋，加入糖，坐70度热水打发至蛋糊不容易消失。烤箱预热180度
2.融化黄油加百利甜与1/3面糊拌匀后再倒入模具与所有蛋糊拌匀
3.倒入模具8分满，入烤箱180度30分钟左右
4热那亚全蛋海绵蛋糕
1.全蛋加入砂糖
2.轻轻打散
3.隔水加热到38°，拿出蛋盆
4.打发形成缎带状，或者牙签插进一半不到
5.分次筛入低粉，切拌
6.黄油牛奶叮化
7.直线倒入面糊，切拌
8.倒入模具，立即放人预热180°烤箱，烘烤18分钟
9.烘烤上色后，倒扣散热
