【劲爆玉米花面包】1、面粉250克、白糖30克、酵母5克、鸡蛋50克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、黄油10克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团...
1劲爆玉米花面包
1.面粉250克、白糖30克、酵母5克、鸡蛋50克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、黄油10克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。
2.分成6块面团，滚圆松弛15分钟。
3.再整形成橄榄形，筛粉，划上刀口。不需要第二次发酵直接烘烤。
4.烤箱预热180度，上下火烘焙20分钟。
2劲爆玉米花面包
1.面粉250克、白糖30克、酵母5克、鸡蛋50克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、黄油10克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
2.分成6块面团，滚圆松弛15分钟
3.再整形成橄榄形，筛粉，划上刀口。不需要第二次发酵直接烘烤
4.烤箱预热180度，上下火烘焙20分钟
3鲔鱼玉米花型面包
1.取一深盆加入过筛的面粉, 糖, 盐, 速发酵母~ 与牛奶混匀...
2.粉状成团后~移到桌面, 揉至出筋不黏手...
3.放入奶油(室温),继续揉至扩展阶段...
4.取一深碗, 放入揉匀的面团, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵...
5.视天气温湿度而定, 待膨胀至两倍大后移出...
6.将面团从底部翻面, 将空气挤出, 塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...
7.(30分钟后取出的模样)
8.准备内馅材料拌匀 (罐头汤汁不要加进来)
9.将面团切成等量大小滚圆, (我分成7颗, 每颗重约70g)
10.将面团桿平, 于宽1/3处横切7刀(2/3留做包馅料) ; 放入适量馅料(左右各留1.5公分); 卷起再塑型围成个圈
11.表面刷上适量蛋水增色
12.送进预热好180度的烤箱. 烤12~15分钟即完成!
13.小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以7个面团分2批烤, 以利受热均匀!
4劲爆鸡米花
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可
