【蒜炒泡椒田鸡】1、所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。2、田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分...
1蒜炒泡椒田鸡
1.所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。
2.田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
3.姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。
4.锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。
5.锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
6.接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7.倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
8.加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。
2泡椒青蒜炒鸭血
1.鸭血切成小块，用清水泡上。青蒜洗净切寸段，美人椒切斜片，泡辣椒去籽剁碎
2.锅烧热，放入油，油热时，拨入泡辣椒翻炒两下后，加入少量汤，接着下入鸭血
3.加盐、料酒、酱油、白糖（少许）、味精，调好味，下美人椒、青蒜
4.稍炒后，用水淀粉勾芡，即可出锅
3泡椒田鸡
1.田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
2.田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好
3.将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟
4.锅下油烧热，爆香田鸡
5.炒至田鸡微黄盛出
6.另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
7.将田鸡放入
8.倒入泡椒水
9.淋入红烧酱油
10.撒入糖和盐，盖上盖焖一会
11.撒入香菜
12.炒均即可
4泡椒炒田鸡
1.白菜焯水一下
2.油热下蒜末
3.下田鸡煸炒七成熟，用碗装出待用
4.下白菜和莴笋
5.最后倒入田鸡，炒熟
6.下红辣椒，盐和鸡精和少许糖
