美食杂记：老广州美食印象
已有好几年没敢去广州主城区了，主要是内心惧怕广州地区的交通拥堵，既使是从虎门大桥穿江而入，也要被长时间的拥堵而发疯，就算进入市区后迷宮般的迷茫而不知所措，每次驱车去外地时途经广州外环，远远地眺望高耸入云的小蛮腰，还有大气的邕州博览中心，总是有种围城之外远离窒息的感受。
前两年去广州的外围公干，穿行于原属于番禺南沙的旧城区，经过多年的拆迁改造，留下许多老旧残破的城中村，村外摩天大楼鳞次栉比，霓虹闪烁，而残留的街巷巳是城郊结合部，犹如八十年代初的大集贸市场，嘈杂而拥挤不堪，特别是临近年关，许多临街的铺面都在竭尽全力地搞促销，高音喇叭混杂着小贩的嘶喊，许多廉价的冒牌商品也铺上了地摊，整个街面混杂着烧烤和臭豆腐的油熏味。典型的市井风情和浓重的烟火气！
走在尚未拆除老街巷的青石板路上，偶见两旁的旧骑楼中邻街铺子的食肆，还是充斥南特色的风情，我还是喜欢老广州特有的石磨肠粉，只见师傅娴熟地将洁白的米浆均匀地浇在薄铁皮上，然后刮满薄薄的一层，再放入笼屉上大火猛蒸几分钟，奢侈些也可放些鸡蛋，瘦肉，此时再从中抽出卷成长形园形状盛入碟中，可淋上少许特制豉油，再沾上一点辣椒酱，口感细嫩香糯，正点，岭南人早餐的标配正如同武汉人的热干面。
近来饮酒熬夜过多令肝火太旺，漫步街头，瞥见岭南旧式特色的骑楼下面，还有间小小的凉茶铺，门前摆放着各种各样叫不出名字的凉茶，便让店中的老板娘介绍了一味，说是泻肝火和牙痛的，老板娘用提壹倒了杯黑漆漆的液体，还让我嘴里含几块陈皮，真有些苦不堪言，咽下喉方觉有些凉意，权当星巴客喝美式咖啡吧。坐在凉茶键临街的小木櫈上，望着蜿蜒的石板路和不远处老旧的理发店及榨油坊，听到老板娘嘟噜了几句，过完年这里就要拆了！真的让我怅然若失，过去对老广州的时代记忆瞬时间似乎穿越过来。时代的变迁的确是要付出代价的。
还记得九三年在广州工作时，多借住东风中路洪桂坊父亲的老朋友家，典型的岭南中产阶级风格的旧宅，有点像旧上海的里弄，好多人家都共住在一个杂乱的大院里，种了许多南方特色的花木，还有高耸粗壮的大王椰遮天敝日，好似大片的葵扇给人家带来阵阵荫凉。老人家们都喜欢踩着木屐身着南方的绸布衫，坐在南门特有的樘栊门前挥着蒲扇，话唠粤语的家常！
巷子口的早晨，猪肠粉与竹升面特有的味道已在飘香，我当然最喜欢来碗牛腩炖萝卜或者韭菜猪红汤，再配上潮州魚蛋粉沾点沙茶酱，如果还要撑大个肚皮，南乳猪手捞面也是我的最爱，那一小碗鲜虾熬制的鲜汤放些韭黄，足以让我一天幸福满满。傍晚落班时经过烧腊坊，切些肥叉烧和粗盐焗鸡再买瓶珠啤，让我切实融入了广州人的惬意中了！
和平西路和珠玑路一带是老广州的繁华之地，后面紧邻上下九路，邻近人民路的街口，有家清平饭店是专做清远白切鸡，皮爽肉滑，由于碌鸡时过的冰冷河浸过，鸡皮与白肉之间凝成晶莹的露冻，入口既化为饱满的鲜汁，再嚼着爽脆的鸡皮，我肯定是不会沾点姜葱茸了，生怕会抢走口腔中的仙美，而不只是鲜美了！
盘福西路，位于广东中医院对面有间大排档，凉拌花生鱼皮，南乳炒莲藕，鲫鱼香煎后熬汤，再将鲫鱼用豉油红焖甚是一绝，啫啫黄鳝煲，还有白切鸡也是皮爽肉滑，不知现在是否拆迁，地道老广州的味道。
要不打车去长堤爱群大厦旁边的胜记或梁记大排档，主要是吃河鲜，也是非常不错的选择。旁边的大同酒家的早晚茶市，越秀公园后门的北园酒家早茶胜过广州酒家。
泮溪酒家在中山八路值得晚上去欣赏粤曲伴奏下广州美景及美食，水榭楼台扬柳飞，粤曲婉转情悠扬，和雾霾笼罩的武汉的确有天壤之别的。白天鹅宾馆新装修后也值得去茶楼凭窗欣赏珠江的渔舟唱晚，
旁边的沙面旧领馆区可以唱杯咖啡小资一下，仿佛穿越到上世纪的租界半殖民地时代。蛇王满的大名我是在很小的时候就听说过，那应该是七五年，当时我海外的亲戚来广州，住在新亚酒店，晚上坐的人力三轮车去的蛇王满，令人咋舌的昂贵价格每碗五元，这在那个年头可是天价了，味道之鲜美无与伦比，记得这碗蛇羹里面是加了整鸡火腿熬制的，当年物资匮乏，能够有能力喝上这碗宝贝汤肴只有是南风窗了。
九三年我巳在香港公司做事，专程同班港客造访蛇王满，店面装修巳大为改观，但这碗羹汤的味道已大不如前，也许味蕾经历多年已经退化？正如岭南六世祖谒语，风动，幡动，其实心动！
可惜前几年广州建地铁，很多l岭南风格的骑楼都先后被拆，以前常去的中山路，从东山到西关，都被高楼大厦遮敝，北京路，大德路，一德路已经变得面容全非，幸好还保留下个上下九商业街，也似乡下农妇穿旗袍，西关小姐戴草帽庸俗不堪。诺大的广州城已退去它独有的岭南特色，到去和深圳这个当年的小渔村争高下，你可是风流倜傥的东山少爷呀。每当我经过长堤，眼看爱群大厦周边墙上大写的拆字，心中满是惆怅，黯然神伤。唯留城中的六榕塔已经湮没在黑压压的水泥森林中在长叹。
曹英纯于广东
有同感，之前去台山吃黄鳝饭，
本地人的料多多，我们的很少，后面一脚油门到了阳江核电站东平镇吃海鲜，又平又靓一视同仁价格。
