目前我国癌症呈现年轻化、发病率和死亡率“三线”走高的趋势已相当严峻。前肿瘤还是老年人好发的疾病，肿瘤科住院的患者大多是60岁以上的病人，四十多岁的癌症患者很少见。而近几年来，肿瘤病房三四十岁左右的癌症病人已经不是什么新鲜事了，有的甚至是刚刚出生的婴儿。
22岁小伙深夜入院，查出肾癌离世，医生直言：这种菜是“祸根”！
有一个22岁的壮小伙居然也得了癌症。在医师的排查下断定了导致其肝癌的要素便是不当的饮食习性。原来小伙子喜欢早上吃点咸菜，这类腌制食品临时食用便会大大增加患癌的几率。
为什么咸菜会使人致癌呢？
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
除了因为没有腌透而导致的亚硝酸盐超标外，腌菜中含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。
而且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，也是形成结石的一个因素。
怎么样健康吃咸菜
1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最好食用1-2次。
2、腌制咸菜21天后再食用，这样可以最大化减少亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。
3、吃咸菜时最好搭配鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起食用，可防止人体因缺少这种维生素而出现异常。
4、吃腌制咸菜时可以再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。
那么为了避免肾脏出现问题，我们在日常生活中应该怎么做呢？
1.控制尿酸
研究表明，菊苣和栀子能够，在尿酸合成的过程中，有效抑制酶的作用，降低体内尿酸的合成，减少痛风的发作，起到养护肾脏的作用。
2.祛湿
我们都知道，体内湿气一旦过重的话，就会对肾脏产生，非常大的负担，对于湿气重的人，建议常喝红豆薏米茶，可以很好的，保护肾脏补气祛湿。
3.补肾
生活中有很多东西，对补肾都很有好处，下面给大家推荐一款，比较全面的补肾套装，经常泡水喝，能够帮助我们，补充肾气，促进代谢和排毒，养护肾脏。
