导语：说到好友，相信大家都非常熟悉，它是我们厨房必备的调味品之一，如果在炒菜时放入一点，菜品的味道就会特别鲜美，所以很多人都非常喜欢它。
不过最近关于蚝油有了不一样的说法，有些人觉得蚝油里面含有一些致癌物质，应当避免食用，那这种说法究竟有没有科学依据呢？接下来让我们一起往下看！
『案例分享』
邻居家李大爷是一名大饭店的厨师，如今已经退休在家，平常做饭时，也延续了之前的习惯，会把各种调料搭配在一起，比如味精，鸡精，蚝油等。
做出来的菜品也确实非常美味，大家都很喜欢，不过一次偶然的机会，李大爷得知蚝油里面有致癌物质，吃多了不利于身体健康，于是李大爷在做饭时，再没有放过蚝油。
蚝油不是油，它是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩再加入糖，盐，淀粉等原料制成的调味品。
除了以上这几种物质之外，还有谷氨酸钠，这也是蚝油香味的主要来源，同时也是大家引发致癌讨论的源头。
要判断谷氨酸钠是否具有致癌性，首先要了解它是怎么生产出来的。
就目前的生产技术，一般会用淀粉，蜜糖经过发酵后，形成谷氨酸钠，这种物质也受到了很多权威机构的认可，是一种比较安全的调味品。
因此关于好友致癌的说法，并没有确切的证据可以证明。
不过通过蚝油的配料表，我们可以看出里面确实有一些添加剂，比如甜味剂，防腐剂，色素等，虽然这些添加剂都在合理范围之内，不过为了健康着想，最好不要大量的摄入。
① 不宜久煮
很多人在做菜时，之所以会放蚝油，是为了菜品更加鲜美，但是如果煮的时间过长，就会失去本身的鲜味，放蚝油也变得毫无意义，所以大家在做菜时，最好在菜肴即将出锅时放入。
② 尿酸高的人要少吃蚝油
好友是有牡蛎制成，牡蛎属于海鲜，也是一种高嘌呤的食物，因此对一些高尿酸患者，尽量避免食用，以免会加重病情，给身体带来严重影响。
③ 不要混合使用
每个人的厨房都有很多样调味品，大家在做菜时，往往也都会放一点。
其实制作美食并不是调料的种类越多味道就越好，如果蚝油与辛辣调料，醋这些食材一起用，会使蚝油失去作用，因为这类食物刺激性太强，会掩盖蚝油本身的鲜味。
④ 放入冰箱冷藏
蚝油在常温状态下很容易变质，因此在打开之后，要放入冰箱冷藏室进行保存。
蚝油在常温状态出现发酵，分解，变质等情况，如果吃了，会给身体带来严重影响，因此在保存蚝油时，一定要多加注意。
扩展阅读：
蚝油用途广泛，适合烹制多种美味菜肴，而且也有多种烹调方法，除了平常炒菜可以放入之外，还可以作为调料蘸点，或制作馅料。
不过虽然蚝油美味，但是也要注意用法用量，只有吃的健康，我们的身体素质才会更强。
