自制紫薯面条的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来自制紫薯面条营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1自制紫薯面条
1、紫薯削皮切块加盐和水用压力锅煮5分钟。
2、紫薯凉后捣成浆糊状放面粉里揉成面团,醒15分钟。
3、用擀面杖或面条机做成面条。
小诀窍
1、面团一定要硬,既防止粘在一起,吃起来又有咬劲。
2、面条做好后撒玉米粉能有效防止面条粘在一起。
3、如果放冰箱冷冻室,用保鲜袋一份一份装好。本图为120克一份。
2自制面条煮法的小诀窍
蘑菇肉糜炸酱做法:
1、肉糜一大勺(全部是瘦肉),饭勺那样大小,加入一个鸡蛋和3小勺干淀粉和少许的橄榄油,朝一个方向搅拌。
2、蘑菇,又叫口蘑7朵,冲洗干净,切小块。
3、热锅下适量油,先下拌好的肉糜,锅铲迅速花开让肉糜充分散开。
4、等完全变色了,即可下蘑菇,继续翻炒。
5、等蘑菇也变软,加入少许清水煮开。
6、在锅中央花开一个圆,舀三勺豆瓣酱(饭勺大小的勺),让小火慢慢咕嘟咕嘟~~
3自制紫薯干
1.紫薯洗净去皮
2.中火蒸熟,太大火容易裂开
3.冷却后冷藏一夜,迷样切的时候不容易散开
4.切粗条,摆在烤盘上
5.热风循环,中下层,100度100分钟
4轻轻松松自制乌冬面条
制作面团:
图1. 先在调理机内放好干材料, 然后开动机器(慢速), 徐徐的倒入温水, 让机器搅打45秒。
图2. 搅打了45秒的面团状况。
图3. 把塑胶搅打器取出, 再用手把面团捏成团, 放在杯子内盖起休息3~5分钟。
图4. 重新把搅打器装好, 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒,把小面团打成大面团。
图5. 再重复把面团掰成小团的动作, 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。
图6. 把面团取出, 放进个塑料袋中, 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢!(我可没那么夸张)
图7. 把塑料袋里的面团滚圆, 再放进塑料袋中, 把袋口尽量拧紧。把面团放在一旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。(我多数是在早餐后就做好面团放在一旁醒着。 午饭后空闲了才切面,不用特意的等)。
切面:
我是用切面机(Pasta Maker)切面, 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。
图8。 把面团分切成6~8份,搽一遍树薯粉。
图9。 把面团用1号或9号阔度(最阔的度数,有的机器是1~9, 有的却是9~1)擀一遍.
图10。 然后把面皮对折成4层,再重复擀一遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆一遍(依你对面条厚度的口感要求)。
图11。 把面片搽一层树薯粉,
图12&13。 再用宽面条切割器切割,如果你喜欢细面条, 就切细它吧!
图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就可以捞起。
图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。
图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。
小诀窍
1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来, 需要时就可以随时采用。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹, 比较好吃。
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