最正宗自制紫薯面条的做法,怎样做自制紫薯面条好吃,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,自制紫薯面条美食的味道也是一绝,下面就由pbopangrvzde专业为您解答自制紫薯面条怎么做好吃,自制紫薯面条食谱做法大全吧,紫薯削皮切块加盐和水用压力锅煮5分钟。紫薯凉后捣成浆糊状放面粉里揉成面团,醒15分钟。
1轻轻松松自制乌冬面条
制作面团:
图1. 先在调理机内放好干材料, 然后开动机器(慢速), 徐徐的倒入温水, 让机器搅打45秒。
图2. 搅打了45秒的面团状况。
图3. 把塑胶搅打器取出, 再用手把面团捏成团, 放在杯子内盖起休息3~5分钟。
图4. 重新把搅打器装好, 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒,把小面团打成大面团。
图5. 再重复把面团掰成小团的动作, 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。
图6. 把面团取出, 放进个塑料袋中, 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢!(我可没那么夸张)
图7. 把塑料袋里的面团滚圆, 再放进塑料袋中, 把袋口尽量拧紧。把面团放在一旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。(我多数是在早餐后就做好面团放在一旁醒着。 午饭后空闲了才切面,不用特意的等)。
切面:
我是用切面机(Pasta Maker)切面, 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。
图8。 把面团分切成6~8份,搽一遍树薯粉。
图9。 把面团用1号或9号阔度(最阔的度数,有的机器是1~9, 有的却是9~1)擀一遍.
图10。 然后把面皮对折成4层,再重复擀一遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆一遍(依你对面条厚度的口感要求)。
图11。 把面片搽一层树薯粉,
图12&13。 再用宽面条切割器切割,如果你喜欢细面条, 就切细它吧!
图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就可以捞起。
图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。
图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。
小诀窍
1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来, 需要时就可以随时采用。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹, 比较好吃。
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2自制担仔面
1.将豆芽菜洗净,沥干水分;香菜洗净,切末;蒜洗净,切末;洋葱洗净,切末
2.将猪肉洗净,沥干水分,切末备用
3.在锅中加入少许油,加热,加入洋葱末、蒜末爆香
4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白
5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀,煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂
6.在锅中加入水烧沸,加入油面、小虾及豆芽菜略烫,捞出盛入盘中备用
7.将煮熟的肉燥淋入油面上方
8.将高汤倒入作法7的碗中,并加入虾仁、蒜泥,最后淋入少许黑醋,撒上适量香菜末即可
3能变成面膜的“自制沙拉冰合果”
沙拉酱:把熟蛋黄擀成粉末,放少许入糖、生蛋黄。然后用打蛋器打成糊状。这个过程中,一边打(方向要一直),一边加橄榄油,每次只能加几滴。直到2两橄榄油加完为止。最后加入一点白醋。OK!沙拉酱做好了!大家可以和外面卖的丘XX比比看!哈哈!
水果洗净切成小块。放入沙拉酱和少许冰镇的酸奶(也可以不放)。撒上干果碎。
咦?!有人要问,我的面膜在哪里?!
呵呵,别急,吃完这个后,你会发现下面会有好多汁液,把这些汁液加入面膜粉,或者普通面粉,就是面膜啦!
小诀窍
干果碎不但可以增加口感,而且他们本身对皮肤也很好哦!
普通面粉也有很大的美白功效!不骗你哦!愿意还可以加入珍珠粉。
可以做好后盖上盖子,放入冰箱冷藏,口感更加哦!呵呵!
希望大家喜欢!请多多支持!谢谢啦!
4自制面筋
1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍。最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的,水里面的就是小麦淀粉,也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的,然后切成小块,加入自己做的红油(锅内把油烧热,加入香叶,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的,做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油,芝麻酱,料,醋,香油,盐,鸡粉拌匀即可。
小诀窍
洗出的面筋可以蒸,炸,煮。然后就可以拌着吃,炒着吃,各种吃法随你了。
5自制意大利面
1、番茄、洋葱、罗勒、生菜洗净;番茄切小块,洋葱切丁,罗勒叶切细碎,大蒜切碎待用。
2、开油锅小火融化黄油,在全部融化后下大蒜末翻炒三四下后,下洋葱末。
3、全部炒香后下番茄翻炒,炒到番茄出汤汁。如果是2个番茄,可以做三个人份的意大利面酱。
4、放番茄酱继续翻炒搅拌。注意火不要大,不然会沾锅底,此时下罗勒碎。
5、翻炒后可以做调味,因为番茄酱本身很甜,所以不要放糖,可以加盐和味精,根据自己口味调整下。
6、起一个大锅,倒水烧开,下盐和油后,放意大利面。
7、拿一个大盘,以土豆泥和生菜叶做搭配装盘。
8、取出烧熟的意大利面,倒上酱汁,撒上黑胡椒即可食用。
小诀窍
1、意大利面的熟成时间:因为每个品牌的面体熟成时间不一,具体时间可以参考意大利面包装上的说明。个人参考时间是:水滚后,中火6分钟。
2、酱汁的口味总体走酸甜口味,番茄不用切很碎,因为酱汁里需要番茄的口感。如果有柠檬的,可以在5中放去新鲜柠檬汁增加风味。