沙锅鲫鱼蚕豆汤的吃法,鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
1鲫鱼豆腐汤
1.
活鲫鱼买的时候已经开剥好了，拿回家做之前再次清洗，尤其是肚子里的血污
2.
炒锅加一点底油，油量是平时炒菜的一半，烧热后放入鲫鱼煎制
3.
保持中火，一面金黄后翻面继续煎
4. 确保鲫鱼煎到两面金黄
5. 煎鱼的同时将炖锅中加水、姜片烧开
6.
将煎好的鲫鱼放入开锅的水中，这步骤是炖鱼出白汤的关键
7.
大火煮，什么调料也不加
8.
这是煮2分钟后汤已经渐渐泛白，继续大火煮10分钟
9. 南豆腐（嫩豆腐）切成1cm厚片
10.
豆腐放入鱼汤中一起煮，此时开锅后可以转成中小火继续煮20分钟
11.
此时鱼汤已经是浓白色，飘出来的味道只有鲜美，加盐调味，关火
12.
盛出上桌，可以在上面加香菜或香葱更加增色
2豆腐鲫鱼汤
1.
去好鳞片之后在鲫鱼腹部划一刀并将腹部内脏以及鱼腮淘清（交给卖鱼的地方会帮你清理好内脏的，如果腹腔内壁有黑色的膜一定要刮尽），如果有鱼子留着备用
2. 烧热锅后滑油下锅
3.
加入鲫鱼中小火煎（记得是热锅冷油，不然会粘锅的！）
4.此步骤用料步骤用时：1分钟老豆腐一块
在煎鱼的同时便可准备老豆腐了
5.此步骤用料步骤用时：2分钟老豆腐一块
将老豆腐切成约2厘米块状（可以尽量大一些，尤其如果用的是嫩豆腐很容易煮烂）
6.
约6分钟后便可将鱼翻面，此时可见鱼的一面已经呈金黄色了，另一面同理煎6分钟左右至金黄色
7.
两面煎只金黄色便可加水，水约加至大半锅的样子
8.此步骤用料步骤用时：15分钟老豆腐一块
此时便可将切好的老豆腐加入锅中继续中火烹煮
9. 此时便可将香葱切葱花状
10.
待汤呈奶白色便可调味，加入一勺盐
11. 酱油半勺
12. 胡椒粉半勺
13.
撒上葱花。大功告成！
3鲫鱼汤
1.
鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗
2.
加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅
3.
捞去葱段，撒上葱花
4. 5. 4平菇鲫鱼汤
1.
准备好鲫鱼洗净，加盐、料酒和姜丝腌一下。
2.
准备好平菇，撕成块，清洗干净。
3.
锅热油，下入鲫鱼。
4.
双面煎一下。
5.
加入水。
6.
水熬成奶白色。
7.
加入平菇。
8.
一起煮上两三分钟。
9.
加盐，葱调味。
10.
盛碗。
5鲫鱼汤
1.
鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要都一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎
2. 煎至两面微黄
3.
放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右
4.
炖好的汤，加盐，调味
