宫保皮蛋的吃法,今天美食网又要为您带来几道家常菜了，下面就让小编带大家来看看宫保皮蛋的做法吧。
1宫保皮蛋
1.将皮蛋用水煮10分钟去壳再切成丁状；青椒洗净后切丁备用。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热转小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、葱段炒约半分钟。
4.于作法3锅内加入作法1的皮蛋丁及作法2的兑汁一起炒匀，转中火快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生快炒均匀即可盛盘。
2宫保皮蛋
1.皮蛋先用水煮约5分钟，再用冷水浸凉剥壳，每颗对切成8小块；姜切丝、葱切段、蒜仁切碎备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.热锅，加入约500㏄油热至150℃，将作法1的皮蛋撒上一层薄太白粉，入锅以大火炸至表面微酥，即捞起沥干油。
4.小火爆香作法1的葱段、蒜碎、姜丝及干辣椒后，放入皮蛋以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。
3宫保皮蛋
1.葱切段；皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。
2.起油锅，爆香葱段及干辣椒，再放入皮蛋片炒出香味。
3.沿着锅边呛酒、酱油，再放入糖调味，翻炒均匀即可。
4迎宾皮蛋
1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状，青瓜切成片，皮蛋切成小瓣；
2、取扇形盘，先摆青瓜，再摆皮蛋，最后放上“孔雀头”；
3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可。
开心贴士
偶然失眠或者烟酒过多者，早上起床口中往往有苦涩味，这时最宜吃皮蛋瘦肉粥。
特别提示
皮蛋黄要用老一点的，如果太清，可蒸一下。
