爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的节日自制猪肉香肠教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1自制猪肉脯
吃过猪肉脯的童鞋请举手~ 我就是超爱这种小零食的人。
一直都很想在家实践一下自制猪肉脯，以前总是网购，小小几片，价格却不便宜。就算很节约的吃，也吃不了两天。自从有了做猪肉脯的方子，看起来也不难，就想好好试试看。
这一试不要紧，才知道原来猪肉脯价格贵不是没有道理，出粮率实在是太低了。一斤半斤的猪肉，水分烘烤出来，肉片就越缩越小，最后做出来也只有一点点。不过掌握了方法，想吃的话，随时可以。
别看材料简单，做法简单，好像一切都很简单，可是想要做的好吃，有好的口感，并没有想象中那么容易。今天我就把我几次实践，通过口感，味道和制作方法得到的小窍门分享给大家。希望大家都能做出好吃的猪肉脯。
自制猪肉脯
材料：猪肉糜（半斤左右即可）白芝麻。蜂蜜及各种调料。
自制猪肉脯的做法
前面两个窍门都是关于肉的选择：
窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。接下来咱们一边做，一边说。
窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。
一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈~
P1：剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。
P2：肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
P3：加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。
P4：搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
P5：把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
P6：撕去保鲜膜，撒上白芝麻。
P7：烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
P8：烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
P9：翻面也刷一层。窍门六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
窍门七：注意，还是用烤盘，而不是烤网。
这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。
稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦~
你会发现，自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。
首先肉含量不同，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实。
劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。但是味道真的好吃！在回味上更胜一筹~
毕竟真材实料，是不能比拟的~
朋友们可以按照我说的窍门试试看，也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦
2自制猪肉松
材料
肉：600克（煮好后的）
盐：15克
生抽：1/2大匙
白糖：15克
五香粉：5克
生姜：一小块
料酒：2大匙
做法
生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.
把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.
锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈"毛毛"状，声音也有点"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））
炒好后的肉松，冷却后装瓶，放冰箱储存.
肉松面包卷，面包方子用了波子的"直接法"
3家制猪肉松
呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。
材料
主料：瘦猪肉500克，
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
4自制猪肉干
材料
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
做法
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。
5自制猪肉松
材料
白芝麻，五香粉，盐，红糖，酱油，猪瘦肉，大料，花椒，葱白，姜片
做法
1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块，放入开水中焯一下，目的是烫去血水，然后捞出肉块并重新洗净放入锅中，加入姜片、葱白、花椒、大料，大火煮开转小火煮1小时左右，将肉煮到压开就能散的状态就可以了。
2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，最好是按肉块的纹路压，我第一次做没注意结果给压的乱套了。
3.用叉子把肉叉碎但是很费劲，还是用手撕比较过瘾。
4.将撕好的肉丝放入锅中，加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ，再用中小火不断翻炒至干。
小诀窍:
我这一步有处失误，匆忙间将白糖放入其中，而且还加多了点盐，没办法只好再加糖，快要炒好之前可以撒点白芝麻一同翻炒，可以提香气。
