下面就由网为大家提供豆渣杏仁鸡蛋饼，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1黑胡椒土豆鸡蛋饼
因这个菜的名字里有了黑胡椒，我自己都感觉洋气了许多。第一次做这种鸡蛋饼且有黑胡椒粒在里面，可以说是一种尝试吧，尝试着做些不是很土气的菜，至少名字要洋气一些。
以前煎鸡蛋饼都是用韭菜或大葱白和鸡蛋搅成蛋液，然后用油煎，今天做的这个鸡蛋饼既然是打心眼里准备往洋气那边靠拢，自然就要加点洋人爱用的食材在里面，洋葱和土豆就是很好的人选。
洋葱和土豆无需介绍了，要介绍的是今天吃鸡蛋饼要搭配的酱了，不是番茄酱而是辣酱，一种味道甜蜜蜜的，口感油润不是很辣的辣椒酱；辣妹子辣酱。煎好的土豆鸡蛋饼蘸着辣酱吃看似另类，其实呢，味道还是蛮不错的，当然了，喜欢酸甜口感的还是建议用番茄酱。
黑胡椒土豆鸡蛋饼
原料：鸡蛋、土豆、洋葱，精盐、植物油、黑胡椒、辣妹子辣酱
黑胡椒土豆鸡蛋饼的做法
1.鸡蛋磕入碗里，打成鸡蛋液。土豆去皮后切薄片后改刀切成宽条。洋葱去老皮洗净切成小块。
2.锅里倒入植物油，6成热时倒入土豆片小火炸制变色。倒入洋葱片，小火略微炸制。捞出炸过的土豆条洋葱片，放凉。
3.把晾凉的土豆条洋葱片倒入鸡蛋液里，调入精盐，洒入黑胡椒粒，搅拌均匀。
4.煎锅里倒入植物油，油热后倒入混有土豆条洋葱片的鸡蛋液，小火煎制。煎至两面金黄后盛出，切块。
5.挖一汤匙辣酱浇在鸡蛋饼上，喜欢酸甜口味的可把辣酱换成番茄酱。
美食小贴士
1、土豆条入油锅炸至稍微变色即可，洋葱片只需过一下油。
2、煎锅选用不粘锅比较合适，锅底尺寸要用小些的，方便鸡蛋饼翻个。
美食搭配小提示
土豆与西红柿相克:同食会导致食欲不佳，消化不良
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。.
2西葫芦鸡蛋饼
西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢?
西葫芦的挑选一
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
西葫芦的挑选二
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
西葫芦的挑选三
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
西葫芦的挑选四
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。
西葫芦的挑选五：储存方法
把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
西葫芦的挑选六;:小窍门
西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
西葫芦的挑选七
切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
洗过的西葫芦一定要控干水分。
切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。
西葫芦鸡蛋饼的做法
1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。
4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。
3豆渣鸡蛋饼
早餐都离不开鸡蛋，因为鸡蛋时每个人每天都需要的营养食品，如果早餐既没有肉，又没有鸡蛋，只有素菜，那时间长了，肯定会引起营养缺乏的大问题。并且，鸡蛋制作起来又非常简单，容易学会。因此，大家要学会用鸡蛋制作既快捷营养又养生的早餐。
材料
鸡蛋、豆渣、玉米面、面粉、胡萝卜、杏仁、盐、酱肘子、黄瓜、葱、甜面酱
做法
1、香葱、胡萝卜切末，大杏仁拍碎;
2、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，加玉米面、面粉，并将盐、葱花等加入其中搅拌均 (可以加一点碱面，更松软，还可以呈弱碱性)
3、将少许食油加入煎锅中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入煎锅中，摊平翻面后即可食用;
4、可以卷黄瓜条、甜面酱、酱肉条、葱丝卷成卷吃。
4番茄虾仁鸡蛋饼
我们南方人爱喝粥，小时候妈妈都会早晨起床煮粥，高压锅压一压，煎俩鸡蛋，配上前一晚煮好的酱油水等，吃得混身热呼呼的去上课。长大一点，厦门开始流行牛奶鸡蛋，除了家里有老人家的以外，很多人就开始吃起这种类西式早点，买个面包，配上一杯牛奶就能搞定一顿，还能让家里的大人多睡会觉。从那以后我家开始也就是经常面包牛奶了。我不喝牛奶，那时候我会喝点豆浆。再到后来，厦门市政府开始了民生工程，跟几家大的公司合作定点早餐工程，一辆小小的小推车上，有热呼呼的包子、馒头、紫米糕、豆浆、花生汤，现在开始品种越来越多、玉米浆、绿豆浆、碗仔糕，可谓要啥有啥，可是吃久了又见到有人在网上开骂了：料少、皮厚、不好吃。这人的嘴都是给惯出来的。要好吃，合自己胃口，那咱自个做不就得了呗。。。。难道我们真的像广告上演的，有这么笨吗？？？？？
煎个好吃的营养蛋饼吧！怎么做，往下看你就知道了。。。。
材料
番茄，虾仁少许，鸡蛋2只，中筋面粉80克，盐，鸡精，黑胡椒粉少许
做法
1.虾仁剁成虾末、番茄切小丁。
2.蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。
3.继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。
4.加入面粉和面面糊。
5.剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。（用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香！）
6.把面糊倒一小部分放在锅中。
7.煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。
8.煎好后出锅即可。
小诀窍:
这样的早餐很难吗？最简单的过程描述就是，把原料都扔一起，加上粉，和一和，下不沾平底油锅，一煎，十分钟搞定一顿营养美味的早餐。
5九层塔虾仁煎蛋饼
材料
虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒
做法
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
