美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的菠菜鸡蛋炒粉丝营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1银芽鸡蛋炒粉
炒粉好吃，最关键的一步别忘了--银芽鸡蛋炒粉
家常炒粉，有一个特别关键又特别容易被忽略的步骤，撕粉！【银芽炒粉】炒粉好吃最关键的一步别忘了！
银芽鸡蛋炒粉
材料：米粉1盘，银芽1碗，韭菜1小把、鸡蛋2只（主要材料如↓图所示）
调料：精盐、糖、生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
银芽鸡蛋炒粉的做法
炒粉好吃别忘了最关键的一步——撕粉！
炒粉与炒饭有不少共通的地方，譬如：忌成团忌干硬忌焦碎，炒粉时灶火要旺，炒粉的速度要快。通常市售的米粉，粉与粉之间粘黏现象很常见，要想在快速翻炒过程中将粘黏粉团炒散不容易。所以，“撕”粉很重要，要想炒出丝丝分明，酱味均匀的好吃米粉，炒粉之前，将粘黏的粉条一条条撕开就是特别关键的步骤。
将买回的粘黏米粉，用手轻轻地一条条撕开。。。
1-2.将米粉撕好，银芽洗净掐去头尾控水备用；韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用；鸡蛋去壳打散，调入少许盐、糖，搅打均匀，净锅烧热注油，油温起来后将蛋液下锅，翻炒至七、八成熟度起锅；
3-4.就着锅内炒鸡蛋的底油，将韭菜段下锅翻炒两下，将银芽下锅兜炒几下，调入少许精盐炒匀起锅备用；锅内再次注油烧热，将手撕粉下入锅中；
5-6.左手锅铲，右手一双煮面筷（长筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
翻炒均匀；将韭菜段及银芽下锅，与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。
美食搭配小提示
鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2奶酪菠菜鸡蛋丸子
材料
1盒冷冻菠菜（255克）
2个鸡蛋
1杯奶酪（用了110克卡夫的natural monterey jack， colby 和cheddar cheeses 三种混合奶酪 ）
2/3杯全麦面粉（可用普通面粉代替）
1小撮现磨的黑胡椒末
盐适量
做法
把冷冻的菠菜按照包装盒上面的说明放微波炉高火2分钟解冻。
把菠菜，鸡蛋，奶酪，全麦面粉，盐和胡椒末都放在一个大碗里，搅拌均匀。
用中小火把铸铁锅烧热，薄薄的喷一层油，往每个坑里加一大勺菠菜面糊，等到下面变得金黄色的时候，大约四五分钟，在面糊表面也薄薄的喷一层油，然后用竹签子挑起底部，来个180°的翻转，使其底部朝上，再接着烙四五分钟或者等到底部也变得金黄色为止。
小提示：
奶酪有盐味，盐要酌情放。
这个原料的分量可以做两锅，一共14个左右。
3菠菜鸡蛋蒸饺
材料
【饺皮用料】面粉250克、开水75克、凉水75克
【馅料】
菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺
盐、糖、胡椒粉、麻油适量
做法
1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末
2、粉丝用温水泡软，切成细末
3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用
4、干香菇提前泡软切成小丁
5、香菜洗净切成碎末
6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可
饺皮和蒸饺的做法】：
1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状
2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟
3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子
4、擀成饺子皮
5、包入馅料，捏成饺子生胚
6、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可
4菠菜鸡蛋粉丝
菠菜鸡蛋粉丝——颜色有黄有绿让人不由得想到了初春的柳树。
着道菜本身也很有营养，菠菜、鸡蛋、粉丝都是很好的材料，而且这个菜深受老百姓的喜欢，几乎家家会做，人人爱吃，更主要的是它健康、便宜、而且还好处多多。另外、这些材料家门口的菜市场都可以轻易买到，省时、省力。
材料
菠菜，鸡蛋，粉丝，葱花，盐，胡椒
做法
1.先把鸡蛋炒好备用
2.菠菜洗净用手掐两段，最好不要用刀切 粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下
3.点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅
小诀窍:
粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜有水 就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。
5鸡蛋炒粉丝
就如鱼香肉丝里面没有鱼，玫瑰腐乳里面没有玫瑰一样，今天上的这道“桂花春雨”里没有桂花也没有春雨。菜中以鸡蛋喻桂花，早已有之，家喻户晓的“木樨肉”便是先例，“木樨”是桂花的别名；把粉丝称为“春雨”源于日本，在三月份的时候我也做过一道“春雨绿鹦哥”其实就是菠菜粉丝，皆是取食物的形似而命名。当然，最高的境界便是“形神合一”，就如《红楼梦》中宝玉巴巴地念着想着吃的那碗荷叶莲蓬羹，不仅要“借点新荷叶的清香”，并且还要做出惟妙惟俏的莲蓬荷叶的形状，连出身富贵的薛姨妈也感叹道：“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子.若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的."可见形神结合之妙。罗唆了一大堆，我也来一个“桂花春雨”附庸风雅
材料
鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒
做法
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀
2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水
3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出
4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
小诀窍:
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性
2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥
3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
