美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家黑椒番茄鱼教程,绝对不要错过噢!
1青椒番茄烩冻豆腐
青椒、番茄、豆腐,均属餐桌上的理想食材,三者都色泽靓丽,美味营养,但如果把豆腐经过冷冻之后再加工食用,豆腐会变得更加鲜嫩、甘甜,冷冻过的豆腐与其它菜蔬合炒,可带我们领略豆腐的另一番风味,感受豆腐的另一种风釆。今天和大家分享的,是一道受人喜爱的家常菜一一青椒番茄烩冻豆腐。
青椒番茄烩冻豆腐
用料:青椒2个,番茄1个,嫩豆腐1块,剁肉1勺,干淀粉少许,胡椒粉少许,料酒1勺,色拉油和盐适量,白糖少许。
青椒番茄烩冻豆腐的做法
1、先将嫩豆腐装于保鲜袋中,放入冰箱冷冻室里,让其全部冷冰结冰。
2,取出冷冻结冰的豆腐块,让其自然解冻,倒出解冻后的冰水,再用手轻轻挤压一下,沥除豆腐块中的一步份水份,但不可全部挤干。
3、把处理好的冻豆腐切成小方块,装入盘中,番茄洗净后同样切成小块,和冻豆腐同装一个盘内,番茄可去皮,也可连皮一同食用,青椒切碎装入小盘中,干淀粉放入小碗中,再加放少量清水调匀备用。
4、把1勺剁肉放入小碗中,加入料酒,拌匀后稍稍腌制几分钟。
5、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把用料酒腌制过的剁肉放入锅中,炒拌至熟,再用铲子划向一边,倒入切碎的青椒,翻炒几铲后,把炒熟的肉末和青椒拌在一起,拌匀后立即起锅装入碗中。
6,炒锅中再次放入少量色拉油,待油升温后,快速倒入切好的冻豆腐和番茄块,把调好的水淀粉同时浇入锅中,撒入适量的盐,再撒入白糖、撒入胡椒粉,拌炒至收汁时,把炒熟的剁肉和青椒放入,翻拌均匀后起锅装盘上桌(加入炒熟的剁肉和青椒后,如果咸味不够,可选择再次加入少量的盐)。
特点:鲜嫩美味,清香宜人。
美食网站小提示
豆腐和核桃不能一起吃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
黄瓜和豆腐能一起吃:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我.
2番茄鱼
材料
黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精
做法
1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
2.番茄去皮切成块
3.鱼骨洗净沥干水分
4.起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右
7.开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮
8.这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
9.煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了
3番茄鱼片
材料
番茄,鱼片
做法
1 、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入 2 汤匙( 30ml )左右的油,放入姜片和蒜末炒香;
2 、 放入番茄块炒香;
3 、 加入番茄酱一起炒;
4 、 加入适量开水煮开;
5、 土豆切成片,放入煮开;
6 、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。
4番茄鱼
酸甜可口,嫩白的鱼肉浸泡在红色的汤汁中,碧绿的葱花点缀其上,面对这种诱惑,谁还把持的住。。。
材料
鱼一条2斤左右(草鱼,鲤鱼均可),番茄一斤,番茄酱半瓶,姜,蒜,料酒,盐,葱,白胡椒粉,鸡精
做法
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;
2、锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;
5、将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。
小诀窍:
番茄酱的品种不同味道会有比较大的区别,我这次用的家乐牌番茄沙司,感觉味道偏甜,个人更喜欢那种铁听装的番茄酱。把鱼片成鱼片之前,记得一定要把两腮边的两条白线扯出,这是腥线,腥味的来源。
5番茄鱼丸豆腐汤
成汤后红、白、黑三色相映,清淡、鲜香、美味。
材料
主料:鲤鱼500克,
辅料:番茄250克,北豆腐250克,木耳(干)10克,
调料:盐2克,大葱5克,姜10克,香油5克,豌豆淀粉10克,味精1克
做法
1.将西红柿洗净切块,豆腐切块,木耳洗净切丝;
2.将鲤鱼洗净洗净,去刺,将净鱼肉剁茸,加入少许淀粉、葱姜末、盐,制成生鱼丸;
3.锅里放清水烧沸,放入豆腐块,再烧滚后加入西红柿、木耳,烧滚后投入鱼丸煮熟,放入味精调味;
4.用淀粉少许勾芡,淋香油即可出锅装碗。
小诀窍:
健康提示:
此汤是一道老幼皆宜的营养、开胃佳肴。尤其适宜夏季食用,消除烦渴,增进食欲。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。