我送你美味糟溜鱼片教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1美味糟溜鱼片
食材：
去骨石斑鱼肉(480克),熟竹笋片(80克),熟豌豆(80克),熟云耳(80克),酒糟(80克)
辅料：
生姜丝(1茶匙),葵花籽油(5汤匙),麻油(适量),糖(1/4茶匙),盐(1/2茶匙),大蒜片(1茶匙),大葱末(1茶匙),香菜（荽芫）(1棵)
做法：
1.腌料︰盐3/4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。
2.云耳浸软，放入沸水略汆备用。
3.
4.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。
5.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。
6.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。
7.用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。
2糟溜鱼片
材料
龙利鱼片
做法
龙利鱼片用白胡椒， 淀粉， 盐码一下， 油热后加鱼片进锅， 用温火滑开， 取出
锅加油热后加姜片，葱白段煸香， 加胡萝卜，黑木耳， 草菇， 翻炒， 加盐， 糖， 溜点酒， 调味，
加回鱼片， 加水淀粉， 鸡精， 白胡椒， 用锅铲推一下， 加酒醸， 葱绿段， 再用锅铲推一下， 起锅.
3糟溜鱼片
材料
材料： 鲽鱼 1/4尾 小青椒（尖辣椒亦可） 4-5个 黑木耳 30可克 大葱，姜 适量
辅助调料： 香糟卤 酒 盐 胡椒粉 鸡蛋清 淀粉 糖 高汤（没有可用鸡精） 葱油
做法
第一步： 把超市里买来收拾好的鱼肉，切成2-3厘米见方，0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。
第二步：香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好，放置10分钟，尖椒去籽切断儿（口感，卖相好）。
第三步：上油锅先多放些油，注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深，然后再将黑木耳，青椒一起过油，滤出。油锅再加热放大葱，姜炒香，先倒入鱼放酒，香糟卤爆锅，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高汤，盐、糖少许，调味道，最后勾芡，点少许葱油出锅。
注意事项： 1. 鱼片不要炸碎，（油温很重要，锅底鱼要粘锅，过高会炸焦）。2. 青椒避免爆炒时间过长，其实也可以不用。
4软溜鱼片
味酸甜，鲜美适口。
材料
主料：鲤鱼800克，
辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
做法
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小诀窍:
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
5北京糟溜鱼片
材料
鱼净肉200克，黑木耳5朵，笋100克，姜一小块，盐5克，糟卤45ml，糖10克，水淀粉适量，鸡蛋清1个，清水30ML
做法
1.鱼取净肉切片，笋切片，黑木耳泡发撕小朵，姜切片
2.鱼加入盐调味，鸡蛋清上浆
3.准备一碗调料汁（糟卤：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）
4.锅烧热，倒入油
5.油温3成热，用筷子把鱼片一片片放入油中，晃动锅，使鱼片不要粘底
6.鱼片变色即可用笊篱捞出，控油
7.锅内留底油，炒黑木耳和笋片，断生后捞出，铺于碗底
8.锅烧热，把调料汁倒入锅中，开后下入滑过的鱼片，用勺子背轻推，使鱼片散开在汤汁中
9.水淀粉勾薄芡，鱼片连汤倒入碗中
小诀窍:
窍门1：稍厚的鱼片比较不容易碎；
窍门2：热锅凉油
窍门3：轻推少搅
