各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习蜜豆鱼片,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1豆腐鱼片
本以为工作暂告一段落,可以稍微放松一下的我,临时接到一项大任务,做着虽熟悉但更繁琐的工作,把自己埋在了资料堆里。但不管怎样,我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上,诚如挚爱的美食。
来一道豆腐鱼片,火辣辣的诱惑,鲜美的鱼片,滑嫩的豆腐,让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼,痛快淋漓地流汗,有时我们也要肆意人生!
豆腐鱼片
食材:草鱼(鲩鱼)腹000g、水豆腐2块、葱1把、姜1小块、独蒜两个、干辣椒10个、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、食用油4汤匙
腌鱼的调料:鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、
豆腐鱼片的做法
1、草鱼选鱼腹部分,请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
3、将酱料淋入洗净的鱼片中,抓匀,腌制15-30分钟。
4、准备好水豆腐,将其切成块,放入碗中。
5、葱洗净,切成葱珠。
6、姜洗净,切成丝。
7、独蒜去皮,拍碎。
8、干辣椒剪碎。
9、下油(2汤匙)热锅,下干辣椒与花椒,用小火煸出香味,将干辣椒与花椒盛起待用。
10、原锅下姜丝和蒜蓉,继续用小火煸炒出香味。
11、下郫县豆瓣,继续用小火炒出红油。
12、将炒好的酱料放进汤锅,加入能淹没鱼片的清水煮开。
13、加入料酒与生抽调味。
14、分几次下鱼片,鱼片一烫熟即捞起。
15、放在豆腐上,红汤也倒入。
16、将葱花放入。
17、将过油的干辣椒与花椒也放入。
18、将剩下的2汤匙油热开,淋在辣椒与葱珠上。
特别提示:鱼片选鱼腹部分,这里的鱼肉比较肥嫩,带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢,自行调配。
美食网站小提示
豆腐与虾仁相宜:容易消化,对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2蜜豆鱼片
食材:
鲩鱼肉(200克),蜜豆(150克),红萝卜(10克),生姜(10克),花生油(30克)
辅料:
盐(10克),味精(10克),白糖(2克),湿生粉(适量),麻油(5克)
做法:
1.蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2.烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3.蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
3鱼片豆腐汤降脂降糖
材料
鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克
做法
1、鱼去鳞洗净,切片;豆腐切片;草菇洗净,切片。
2、锅上火加油烧至八成温时,下入鱼片过油后,捞出沥油。
3、锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水,煮半个小时后,调味即可。
(对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而且滋补,是很好的开胃食品)
4豆腐鱼片生菜汤
材料
主料:豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。
做法
清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。
5金针笋豆腐鱼片汤
材料
金针笋150公克,嫩豆腐100公克,鱼片100公克,胡萝卜30公克,黑木耳30公克,姜20公克,高汤700cc,水1000cc,沙拉油1大匙,A.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙,B.胡椒粉少许,香油少许
做法
1.金针笋洗净切段;嫩豆腐切块;胡萝卜、姜切片;黑木耳洗净切片备用。
2.取一汤锅,倒入水煮滚后,放入鱼片汆烫30秒,捞出备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法1的姜片爆香后,倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。
4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后,放入作法2的鱼片煮熟,最后加入胡椒粉、香油即可。