“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。冬阴功汤酸辣开胃，海鲜类含有丰富的蛋白质和钙，菇类有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。冬阴功汤喝了很开胃酸酸辣辣的，夏天喝健脾开胃，冬天喝可以防寒暖身，是道做法简单，滋补养身又酸辣美味的汤品。
1冬阴功海鲜汤的做法与步骤
1.（材料：柠檬叶 10片、香茅 2汤匙 、 辣椒 2根 、 良姜 2片 、 绿柠檬 1粒 、 盐 适量、香菜 适量 、 鱼露 1汤勺(火锅汤勺) 、 红辣椒油 1汤匙 、 水2600毫升、 排骨5块 、 草菇 9个 、 西兰花半颗海鲜：梭子蟹 2个 、 鲜虾 7个 、 蛤蜊 20粒 、 墨鱼 2个）新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子
2.熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅切成小段；草菇洗净对半切
3.西兰花洗净后切好备用；绿柠檬1个榨汁
4.墨鱼买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开；墨鱼的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的
5.将墨鱼的尾巴切出；45度斜刀横着切，不要切断一直把整片墨鱼切好
6.然后90度直切完后分切成小片，不要太小片；切好后放入冰箱冷藏备用
7.锅里放入排骨和水烧开；烧开后转中小火熬煮1个小时
8.清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟；40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐
9.加入绿柠檬汁和红辣椒油；放入草菇和西兰花
10.将螃蟹盖拉开，肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃，处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可
11.锅里放入少许水烧开后放入墨鱼焯水30秒马上捞出，这样可以去除腥味;如果不要焯水也可以
12.汤烧开后放入虾和蛤蜊；继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟
13.5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口感
冬阴功海鲜汤大讲堂
冬阴功海鲜汤的做法简单，暂无技巧
虾做法技巧
教你如何快速的去虾线
1.虾买回来后，先清洗一下
2.将虾的长须，以及多余的部分剪去
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4.处理好的虾再清洗一下待用
虾营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾食疗功效
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的食用禁忌
1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾的搭配宜忌
宜虾 + 燕麦，护心解毒
宜虾 + 藕，改善肝脏功能
宜虾 + 丝瓜，润肺 补肾 美肤
忌虾 + 洋葱，形成草酸钙产生结石
忌虾 + 乌骨鸡，中毒
忌虾 + 西瓜，腹痛、腹泻、恶心
忌虾 + 木瓜，腹痛头晕，食物中毒
忌虾 + 葡萄，
忌虾 + 南瓜，痢疾
忌虾 + 西红柿，产生砒霜 会中毒
忌虾 + 樱桃番茄，产生砒霜 会中毒
梭子蟹做法技巧
1.不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
2.正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
3.吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
梭子蟹营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹食疗功效
滋补、抗结核。
蛤蜊做法技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊营养价值
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊食疗功效
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
墨鱼做法技巧
1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；
2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；
3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。
墨鱼的食用禁忌：
1.脾胃虚寒的人应少吃。
2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
墨鱼营养价值
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼食疗功效
1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
