鱼香大虾教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1鱼香大虾
焦香脆口的虾壳,香嫩多汁的虾肉,令人回味无穷呀~
允指回味【鱼香大虾】
材料:鲜虾300g,胡萝卜1/2个,姜3g,蒜2瓣,葱适量。
调料:生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋1/2汤匙,白糖1/2茶匙,盐少许。
鱼香大虾的做法
1.材料准备好
2.葱白葱绿分别切碎,姜和蒜切碎,胡萝卜切丝
3.用牙签从虾背的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线
4.将处理好的虾用厨房纸吸干水分
5.将生抽、白糖、香醋、料酒、盐、少许水调成鱼香汁
6.锅里放比平时炒菜多一倍的油,放入虾
7.半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
8.用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜
9.放胡萝卜丝
10.炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒
11.调入鱼香汁,大火翻炒,烹出香味
12.出锅前撒入葱花即可
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长毛对虾相宜:长毛对虾[大虾,白露虾]
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶.
2鱼香素虾溜山药
山药是最广受民众欢迎的养生食材,不过煮了容易烂的特性,总是让婆婆妈妈很伤脑筋,具有高蛋白、高膳食纤维和低脂肪等特性,花青素含量超高,超氧阴离子自由基清除率,也远高于其它品种。
古称「神仙之食」的山药,别名又称:淮山、山薯。据「本草纲目」记载,山药具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,自古以来在中国、日本等地即被广泛的做为医疗食补。
山药不热不燥,能养阴补肾,是近年来最热门且营养价值最高的新兴健康食品。山药具备高营养、低热量及多重保健功效,其含量丰富的天然植物性贺尔蒙,及皂甘成分亦是中医利用于「滋阴补阳」的缘由,民间也流传山药为调理生理能力,病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄等最佳圣品。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的「脚板薯」,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。
山药不仅是食物,自古以来更一直被当作补养食品。古籍记载,多食山药有益健康,可「聪耳明目、不饥延年。」山药含大量淀粉及蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。山药黏黏的黏液质则充满了醣蛋白质,含有消化酵素,可提高人体的消化能力,滋补身体。
山药所含的皂A成分特别多,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,具有滋阴补阳的功效。而新鲜的块茎更含有多醣蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可以预防心血管脂肪沉积,帮助胃肠消化吸收。
山药为原料的保养品,美容保养效果一级棒,山药的美容功效也被渐渐发现,能防止肌肤老化,收缩毛孔、细嫩皮肤,美容效果特别好,可以减缓肌肤老化、改善肌肤黯沈,自然能使美白效果加倍提速。
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
鱼香素虾溜山药
食材
山药、斑节素虾、素鱼、黄瓜
调料
姜末、糖、醋、泡椒
制作
1.山药洗干净刨皮,切成小段放入盘中,上笼蒸熟。山药放在菜板上,用刀压成泥待用。
2.素鱼切成小块,放入食品粉碎机中打成泥待用。
3.将山药泥、素鱼泥(山药泥、素鱼泥之间比例3∶1)充分拌匀,然后加少许淀粉、盐、磨菇精,少许胡椒粉基本味拌匀,捏合成小圆球待用。
4.黄瓜洗干净,切斜刀片放入盘中待用。
5.斑节素虾洗干净改刀成片,放入素高汤中略微煮一下,让它基本入味待用。
6.调制素鱼香汁:泡椒剁成细末,姜剁成细末(越细越好)。起锅,锅中放少许油,放入泡椒末、姜末煸香,加少许水、糖、米醋、盐、磨菇精调成素鱼香汁,勾一点点薄芡待用。
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鸭肉和山药相宜:老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳
山药的营养价值
山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用.
7.把山药和素鱼混合泥上笼蒸5分钟,取出放在步骤4事先切好的黄瓜片上,然后将步骤5的斑节素虾片,贴在山药和素鱼混合泥之上,最后将步骤6的素鱼香汁淋在上面即可。
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鸭肉和地黄、山药相宜:鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食,其营养及药用价值更高。
山药的营养价值
山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用.
3鱼香大虾
食材:
大虾(适量)
辅料:
葱(适量),姜(适量),蒜瓣(适量),胡萝卜(适量),生粉香油(适量),盐(适量),白糖(适量),老抽(适量),生抽(适量),醋(适量)
小贴士:
1、 虾沥水入锅炸,盖上锅盖炸安全些哈2、 我懒的泡黑木耳了,家里有的话可以泡点切丝跟胡萝卜一起入锅炒哈~~
做法:
1.虾整理好,沥水,锅中放适量油,虾入锅炸,虾壳脆,捞出沥油,胡萝卜刨丝。
2.姜、蒜瓣、葱白,都切末。
3.调汁:葱白末、姜末、蒜瓣末、生粉、盐、白糖、老抽、生抽、醋、香油。
4.葱绿切葱花待用。
5.锅中放少许炸虾的油,葱白、蒜、姜末,爆香。
6.放炸好的虾。
7.稍稍拌炒。
8.放胡萝卜丝。
9.拌炒。
10.放调料汁。
11.盖上锅盖焖煮。
12.大火煮至收汁。
13.撒葱花。
!!
4鱼香大虾
材料
主料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
做法
1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
5鱼香大虾
材料
老虎虾,葱姜蒜,泡红辣椒,油,精盐,味精,醋,白糖,水淀粉,料酒
做法
1.油炉内放油,放入大虾炸一下曲卷时捞出。
2.炒锅内放底油,放入泡红辣椒微炒,加入葱姜蒜炒香。
3.将料酒,精盐,味精醋,白糖,酱油,少量清汤,水淀粉调成鱼香汁。
4.道入锅内翻炒即可。