蚵仔煎/海蛎煎/牡蛎煎/蚝烙煎教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1蚵仔煎/海蛎煎/牡蛎煎/蚝烙煎
1. 海蛎子剥好洗净控干水分,锅中放适量油煎海蛎子。
2. 海蛎子煎两分钟后,把调好的红薯淀粉浆倒在海蛎子四周,不要搅动,待成型后(略透明)打入一个鸡蛋并戳破蛋黄。
3. 待蛋黄凝固后放入白菜末,均匀铺在蛋饼上。
4. 煎另一面,由于蛋饼比较软嫩不易翻面,这里有个小技巧,可以用个碟子扣在蛋饼上,然后把锅扣过来,再把蛋饼沿碟子一侧滑到锅里,这样蛋饼就轻松华丽地转身了,一点也不会破坏它的美观和完整度。
5. 起锅装盘,直接扣在碟子上。
6. 撒上黑胡椒、番茄酱、蚝油,根据个人口味添加调味料
7. 海蛎子的嫩滑配上红薯粉的粘糯,白菜末吸收了海蛎子的鲜味,蚵仔煎吃起来鲜嫩肥美而不腻,台湾著名小吃果真名不虚传。