学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以蔓越莓乳酪奶油面包卷教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1蔓越莓乳酪奶油面包卷
按自己面包机揉面程序放料顺序放入除黄油以外的用料。我的面包机是老款,顺序是酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋液和水。
面团揉至光滑后加入黄油,揉至扩展阶段。我喜欢到完全扩展阶段、即能出手套膜状态。
在合适的温、湿环境中发至2-2.5倍大(面团发酵宜在25-35摄氏度环境,可以利用家里合适工具和设施。如果用烤箱发酵功能的话要注意用烤箱温度计做好温度控制,箱内放热水增加湿度)
一发完成观察:手指沾干粉戳到底,孔不回缩即可(如图)
分成六分(每份可做两个面包卷),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一份面团擀成5厘米左右宽的长条型,抹上略厚的蔓越莓乳酪馅料,撒上余下的蔓越莓碎(没预留可不撒)。馅料可提前初步分成6份,方便适量取用。
轻轻卷起,注意别卷太紧
把卷用刮刀切成两段变成两卷,每一个卷放一个纸托,正放反放都可以,图上一正一反(选用纸托大小要让面包有二发的空间)。放在烤盘二发。
在合适的温、湿度环境中让面包发至两倍左右!整烤盘放入提前预热好的烤箱,中层,180度,18分钟左右,观察表面上色漂亮出炉。(注意表面上色后盖锡纸)