下面就由网为大家提供潮汕特色小吃炸普宁豆腐,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1潮汕粉粿
说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样.
材料
红薯面粉,馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。
做法
1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.
2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.
3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.
喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.
2潮汕蚝烙
每半年回家乡,都会跑去吃一下潮汕特色小吃——蚝烙,平时并不喜欢单吃蚝,觉得太腥,但将蚝煎在烙里,味道调和了好多。蚝特有的味道使得蚝烙颇具特色。
材料
材料:生蚝,虾,丝瓜(水瓜),薯粉,葱段,香菜,鸡蛋,水,调味料:盐,鸡粉
做法
生蚝洗净;丝瓜去皮,刨成丝;虾去壳(如有沙肠则去除);葱段切成粒,香菜切小段
薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙),再分别加入丝瓜、虾、生蚝(依个人需要加入)、蛋(一个半),搅匀成粘稠状,最后加入少许盐及鸡粉
中火热好平底锅,倒入少许油,待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水(注意加入的量不宜过多,一次做法2可煎两张至三张蚝烙,同时加入应让其尽量均匀铺开,避免局部过厚)
中火煎至烙饼的边缘变硬朗,给烙饼翻个身,再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软,可再给它翻个身,查看熟度,全熟则起锅。
小诀窍:
做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。
做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。
薯粉很重要,我曾买过不好的薯粉,结果韧性差好多,有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。
3北京名小吃——“门丁肉饼”
什么是早餐,中餐,晚餐都可以享用的美味?一定不会有人回答“大米饭”吧?哈哈,要是韩国人就一定会回答“大米饭或是泡菜”:)
我说的是人人都爱的肉饼。今天做的这款更具特色。是享誉全北京的“门丁肉饼”。之所以起名门丁肉饼。就是因为它的形状特别的象北京皇宫里门上的门丁。看看图片,真的很形象吧?正宗的门丁肉饼是牛肉馅的。咬一口下去,肉汁四溢。饼皮酥软筋道。吃上一个,满口留香。保证你再也不想其它肉饼啦~~
可能你会觉得,这么好吃的肉饼一定有很多秘方。制作起来也一定很麻烦。错!!今天就给大家解密,正宗门丁肉饼的做法。看过之后,你一定觉得容易。
材料
主辅料:高筋粉,牛肉馅,葱,姜,
调料:盐,鸡精,酱油,料酒,香油,花椒
做法
1、取约一斤面粉,加冷水,和成面团。稍微硬一点,然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水(开水泡花椒约20分钟)、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀,再撒上葱末(要多一点,别搅拌到肉里)。
3、将面团取出下剂,包入肉馅和葱花,制成门钉形状的饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。
小诀窍:
提示:如果想吃皮薄的,也可以擀成扁的饼煎制。
4山西特色小吃炒盔垒
材料
土豆,莜面,青椒,胡椒粉,葱,盐
做法
1.将土豆洗净,高压锅压熟后去皮。
2.将去皮后的土豆擦丝碾碎。
3.拌入适量莜面,搓均匀。(此步可放入适量盐)
4.放入蒸锅中,蒸三分钟左右。
5.炒锅放油,油热后放入蒸好的盔垒,炒之~
6.炒匀后可以根据自己的口味加入一些配料,最后装盘食之~
5普宁豆腐
DIY的好处就是可以随心所欲按着自己的口味做自己喜欢吃的东东。
某日逛市场看到有潮州豆腐,钩起了我想吃普宁豆腐的欲望。心动不如行动,买了一块,清洗、切块、吸干水,不想用太多油,半煎半炸,没几下工夫做好一碟。随意版的普宁豆腐配上自产的甜辣酱,味道是粉不错的。
材料
潮州豆腐,油
做法
1.材料:潮州豆腐,清洗后切块,吸干水分。
2.热油下锅,半煎半炸。
3.半成品。
4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。