美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的豆芽豆腐汤营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1绿豆芽豆芽炒肉丝
绿豆芽豆芽炒肉丝
原料:绿豆芽200克，猪里脊肉200克，盐3克，鸡蛋半个，淀粉25克，花生油500克(约耗50克)，姜丝3克，料酒10克，酱油15克，白糖3克，米醋3克，香油10克。
绿豆芽豆芽炒肉丝的做法
将绿豆芽去豆皮，洗净待用；猪里脊肉去筋膜，切成长5厘米的细丝，放在碗内，加上盐2克、鸡蛋和淀粉拌匀。
锅置旺火上，放入花生油烧至五成热时，倒入猪肉丝滑熟，捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入绿豆芽煸炒1分钟，放入姜丝、料酒再炒片刻，放入盐1克、酱油、白糖、米醋和猪肉丝炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘上桌食用。
特别提示:清香脆嫩，家常风味。
如喜好辣味，可放入少许红辣椒丝一起炒制。
美食搭配小提示
韭菜一豆芽相宜:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2番茄豆芽肉丸汤
这里的丸子汤是指猪肉丸汤，四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一，而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃，因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡，所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。
材料
猪肥瘦肉250克（可选猪绞肉，但是自己剁的肉要筋斗些），大番茄1个，黄豆芽100克，鸡蛋1个，鲜汤或清水1升，精盐21/2茶匙，生姜5克，姜末11/2茶匙，水豆粉2汤匙，味精21/2茶匙（可选），酱油21/2茶匙
做法
1.将葱切成葱花，番茄切成厚片，生姜拍破，黄豆芽洗净待用。
2.猪肉剁茸，加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀，再加水豆粉搅拌均匀待用。
3.汤锅置旺火上，加入鲜汤或清水、破姜烧沸，将火关至小火，将肉馅用小汤勺舀成圆形，每个约呈2厘米的直径，逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时，加黄豆芽，番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后，捡去破姜，盛入汤碗中即成。
3黄豆芽榨菜汤
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
材料
黄豆芽500g，低盐榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙
做法
豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。
锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。
锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。
等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火加入味精即可。
小诀窍:
此汤不用放盐，榨菜的咸味足矣。
如果用肉汤来熬制此汤，味道更为鲜美。
4黄豆芽蕃茄汤
材料
黄豆芽200公克，蕃茄2颗，芹菜1支，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，高汤2000㏄
做法
1.蕃茄洗净，底部划十字，放入滚水中汆烫去皮切块。
2.芹菜洗净切段；黄豆芽洗净入滚水汆烫后捞起备用。
3.将高汤煮开，放入作法1的蕃茄块和作法2的芹菜段、黄豆芽，转中小火煮20分钟，再加入盐、鸡粉调味即可。
5海带黄豆芽汤
材料
黄豆芽200公克，裙带菜15公克，红辣椒1/3支，蒜末5公克，熟白芝麻少许，麻油2大匙，水600㏄，盐适量，韩式甘味调味粉5公克
做法
1.黄豆芽洗净沥干水分；红辣椒洗净，去蒂后切斜片备用。
2.裙带菜洗净多余盐渍，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分，切小段备用。
3.热锅倒入麻油烧热，先放入蒜末与红辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黄豆芽拌炒均匀。
4.将水加入作法3锅中大火煮开后改中小火续煮约5分钟，加入作法1的裙带菜拌匀，以盐和韩式甘味调味粉调味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可。
