我在家门口蛋糕店买过蛋糕也角料,是现做现买的品牌店,十五元一包,真的是料多又好吃,但网上买不行,看不到就不放心。
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面包边边、蛋糕渣渣、牛肉碎块……“边角料”食品真那么“香”?
蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理?[黑线]
我以前学过做蛋糕,当时那师傅教我用坏掉的蛋糕做五仁酥……
没错,就是那种发了绿霉白霉的蛋糕,夏天放坏的蛋糕比较多。天气炎热只需要两天玻璃柜里的蛋糕就开始坏了。一次能弄出七八斤霉蛋糕来。
街边的小蛋糕店,不是那种大品牌的。
海绵蛋糕,戚风蛋糕,杯子蛋糕,模具蛋糕,面包都可以做这个五仁酥。
具体做法是把这些发了霉甚至发酸了的蛋糕放进烤箱,烘干水分,这时本来绵软的蛋糕就会变得很酥脆了,而且烤过之后霉点点就看不见了,再用滚筒碾成碎末,和脱了壳的瓜子花生仁加水拌在一起,重新做好面皮把这混合物当夹心放进烤箱去烤。
别问我为什么用坏掉的蛋糕做出来的五仁酥怎么可能没人发现,我根本不敢尝这玩意,但是在师傅店里时,经常有小孩子来买这个五仁酥,应该是没有什么怪味的。
就想水果味的月饼馅料是用冬瓜做的大家都知道吧?但你就算知道是冬瓜做的你也吃不出来,因为口感和冬瓜差别太大了。这个五仁酥同理,你只能尝出来瓜子花生混合在里面,而尝不出厚重馅料的其他部分到底是用啥做的。
这玩意做出来又压秤,比切糕还重,当时店里卖16块一斤,小孩子随便买两小块就一斤了。
后面没学了,就离开了,以后的事就不清楚了,你们觉得呢?
这个新百负一楼的蛋糕