猪蹄是众所周知的美容神器,不仅富含胶原蛋白,能令皮肤越来越好,而且它的口感鲜香爽滑,让人意犹未尽。烤猪蹄的做法大全有很多,想学哪种都可以。想知道猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法吗?那就一起来看看吧。
1烤猪蹄的做法大全 它有着惊人的美容效果
猪蹄是众所周知的美容神器,不仅富含胶原蛋白,能令皮肤越来越好,而且它的口感鲜香爽滑,让人意犹未尽。烤猪蹄的做法大全有很多,想学哪种都可以。想知道猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
四只带筋猪前蹄(约两斤半),黄酒,老卤,新添少量冰糖(或红糖),葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,盐,酱油,蚝油,麦芽糖(刷表面,非必须),辣椒面,花椒粉,熟黄豆粉,花生碎,五香粉。
做法
1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅。
2.同时加入生姜和黄酒;大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)。
3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫。
4.放适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料。
5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱。
6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。
7.取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略)。
8.烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士)。
9.烤的时候准备干碟一份,就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可),熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合。
10.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。
方法二
原料
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作
1.首先去菜场买几个新鲜猪蹄,然后回家把猪蹄上的杂毛拔掉,用水洗干净,用刀划口。
2.将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许。
3.先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效
补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
方法三
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作
1.第一步是将猪蹄清理干净,然后剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
2烤猪蹄的做法大全 它有着惊人的美容效果(2)
方法四
原料
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
药材
红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克。
制作
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效
养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
方法五
主料
水发海参750克,猪蹄2个。
调料
植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
方法六
原料
猪蹄,卤料,黄酒,糖,葱姜蒜,盐,酱油,味精。
做法
1.肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中。
2.加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
说:以上就是为您介绍的烤猪蹄的做法大全,你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说,真是极好的。看了上面说的猪蹄怎么做好吃以及猪蹄子的做法,面对美容养颜效果显著的猪蹄,还不赶快去尝尝。