西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味，颜色鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒蛋到底先炒西红柿还是鸡蛋？
有不少人在烹制西红柿炒蛋的时候会有一个烦恼，那就是应该先炒鸡蛋还是先炒西红柿呢？答案是先炒鸡蛋，先用葱花炝锅，然后再倒入用力搅拌均匀的鸡蛋翻炒，翻炒成金黄色后盛出，再倒入少许油在锅里，放入西红柿块，放入少许盐逼出汤汁，再倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
先翻炒鸡蛋可以令锅里充满了鸡蛋的香味，这个时候再放入西红柿翻炒可以令菜更美味，而且这种美味绝对可以令你品尝出来，毕竟食不厌精，脍不厌细，对于吃还是要有一些小追求的。
西红柿炒蛋好吃的小窍门：
1、如今是什么都有添加剂或者药，西红柿就更厉害了。一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的，一般手感重，外面红润，里面少许绿，不够红，所有要买了放在家里几天，等里面完全熟透了再吃，这个时候药物挥发也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不会很酸了。
2、西红柿要选取熟透的西红柿，建议不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感。
3、西红柿炒鸡蛋油要少放，否则会有油腻就不好吃了。
4、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后再放入另一半和鸡蛋，就很好看，也很好吃，很营养。
西红柿炒蛋的3种不同做法：
简单的也是最好吃的！这道西红柿炒鸡蛋，超级下饭。很多的时候我们都是忙碌的，一般时间紧，很多的时候就喜欢做西红柿炒鸡蛋，不到十分钟就ok了，今天，御品坊美食特产馆小编为大家分享西红柿炒鸡蛋的3种做法。希望大家喜欢！
西红柿炒蛋的简单做法
1、准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个，油适量、盐适量。
2、将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐，西红柿去皮，切小块。
3、起油锅，倒入西红柿翻炒至出汁。
4、放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。
小贴士：
1、一般情况下有鸡蛋的地方就不用放鸡精了。
2、炒鸡蛋的时候最好是用小火，这样不会焦了。
西红柿炒鸡蛋的家常做法
主料：西红柿、 鸡蛋
辅料：小葱、 植物油
调料：食盐、 白糖
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。
5、翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。
西红柿炒蛋的私房做法
主料：西红柿、 鸡蛋
辅料：洋葱、小葱 、姜末
调料：植物油、食盐、白糖、料酒、麻油
1、葱姜洗干净，洋葱切丝，小葱、姜切成碎末，西红柿洗干净，表皮划十字，用开水烫一下，去皮后（不介意的话不去皮更好）切成片状备用。
2、将鸡蛋磕入碗里，用力搅拌至蛋面全部都布满泡泡，这样处理之后才会拥有蓬松柔软又有弹性的蛋花。将少许盐放入蛋液里面，继续打发放置一会。
3、先将锅烧热后倒入油，然后冷油翻炒准备好的洋葱丝，中小火慢慢翻炒出香味，将洋葱翻炒至彻底透明，捞出丢掉，留下的葱油。
4、开大火，用一根筷子沾一点蛋液放入油锅里面，如果可以立刻泡膨胀开就代表油温适合，但油温过高就建议离火等待一会，等油稍微降一点温即可倒入蛋液。
5、蛋液倒入锅里之后别立刻翻炒，可以先煎一会至边缘凝固，然后再将蛋翻炒散，这样做可以令煎出的鸡蛋有弹性，也更美观。炒好的鸡蛋盛出备用。
6、再将少许油倒入锅里，放入葱姜末，翻炒出香味后倒入西红柿继续翻炒。
7、倒入适量料酒，放入少许白糖，这样可以激发出西红柿的酸甜味，翻炒至出汁之后放入少许盐调味即可。
8、再倒入炒好的鸡蛋，倒入少许麻油提香，翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。
2、留下的葱油是这道西红柿炒蛋鲜香的关键。
