西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味,颜色鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒蛋到底先炒西红柿还是鸡蛋?
有不少人在烹制西红柿炒蛋的时候会有一个烦恼,那就是应该先炒鸡蛋还是先炒西红柿呢?答案是先炒鸡蛋,先用葱花炝锅,然后再倒入用力搅拌均匀的鸡蛋翻炒,翻炒成金黄色后盛出,再倒入少许油在锅里,放入西红柿块,放入少许盐逼出汤汁,再倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。
先翻炒鸡蛋可以令锅里充满了鸡蛋的香味,这个时候再放入西红柿翻炒可以令菜更美味,而且这种美味绝对可以令你品尝出来,毕竟食不厌精,脍不厌细,对于吃还是要有一些小追求的。
西红柿炒蛋好吃的小窍门:
1、如今是什么都有添加剂或者药,西红柿就更厉害了。一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的,一般手感重,外面红润,里面少许绿,不够红,所有要买了放在家里几天,等里面完全熟透了再吃,这个时候药物挥发也基本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不会很酸了。
2、西红柿要选取熟透的西红柿,建议不要去皮,这样保留膳食纤维,是健康的,熟透的西红柿皮很薄,不影响口感。
3、西红柿炒鸡蛋油要少放,否则会有油腻就不好吃了。
4、要是做的多的话,就用一半的西红柿炒出酱汁,然后再放入另一半和鸡蛋,就很好看,也很好吃,很营养。
西红柿炒蛋的3种不同做法:
简单的也是最好吃的!这道西红柿炒鸡蛋,超级下饭。很多的时候我们都是忙碌的,一般时间紧,很多的时候就喜欢做西红柿炒鸡蛋,不到十分钟就ok了,今天,御品坊美食特产馆小编为大家分享西红柿炒鸡蛋的3种做法。希望大家喜欢!
西红柿炒蛋的简单做法
1、准备的材料:鸡蛋2个、西红柿1个,油适量、盐适量。
2、将鸡蛋搅拌均匀,放适量的盐,西红柿去皮,切小块。
3、起油锅,倒入西红柿翻炒至出汁。
4、放入鸡蛋液,翻炒至成块就可以起锅。
小贴士:
1、一般情况下有鸡蛋的地方就不用放鸡精了。
2、炒鸡蛋的时候最好是用小火,这样不会焦了。
西红柿炒鸡蛋的家常做法
主料:西红柿、 鸡蛋
辅料:小葱、 植物油
调料:食盐、 白糖
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒。
5、翻炒几下出锅即成,可以稍微加点葱花配配色。
西红柿炒蛋的私房做法
主料:西红柿、 鸡蛋
辅料:洋葱、小葱 、姜末
调料:植物油、食盐、白糖、料酒、麻油
1、葱姜洗干净,洋葱切丝,小葱、姜切成碎末,西红柿洗干净,表皮划十字,用开水烫一下,去皮后(不介意的话不去皮更好)切成片状备用。
2、将鸡蛋磕入碗里,用力搅拌至蛋面全部都布满泡泡,这样处理之后才会拥有蓬松柔软又有弹性的蛋花。将少许盐放入蛋液里面,继续打发放置一会。
3、先将锅烧热后倒入油,然后冷油翻炒准备好的洋葱丝,中小火慢慢翻炒出香味,将洋葱翻炒至彻底透明,捞出丢掉,留下的葱油。
4、开大火,用一根筷子沾一点蛋液放入油锅里面,如果可以立刻泡膨胀开就代表油温适合,但油温过高就建议离火等待一会,等油稍微降一点温即可倒入蛋液。
5、蛋液倒入锅里之后别立刻翻炒,可以先煎一会至边缘凝固,然后再将蛋翻炒散,这样做可以令煎出的鸡蛋有弹性,也更美观。炒好的鸡蛋盛出备用。
6、再将少许油倒入锅里,放入葱姜末,翻炒出香味后倒入西红柿继续翻炒。
7、倒入适量料酒,放入少许白糖,这样可以激发出西红柿的酸甜味,翻炒至出汁之后放入少许盐调味即可。
8、再倒入炒好的鸡蛋,倒入少许麻油提香,翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、用沸水烫西红柿是一个小窍门,时间几秒钟就可以了,西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。
2、留下的葱油是这道西红柿炒蛋鲜香的关键。