【青红椒圈炒鸡丁】1、鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾)用盐、料酒反复抓洗几次,用水冲洗干净;鸡胸肉、鸡杂切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白...
1青红椒圈炒鸡丁
1.鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾)用盐、料酒反复抓洗几次,用水冲洗干净;鸡胸肉、鸡杂切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀,腌20分钟;青红椒去籽切圈,胡萝卜去皮切丁
2.热油锅,煲香葱白部分
3.放胡萝卜进去翻炒至软身
4.把胡萝卜拔到一边,放鸡丁、鸡杂进去,中火煎
5.变白色后翻面继续煎至变色
6.把锅中的材料翻炒均匀
7.放进青红椒圈翻炒几下
8.倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁,盖上锅盖煮2分钟
9.放进葱段,大火收汁,装碟
2红椒鱿鱼卷
1.鲜鱿鱼一条,红椒、蒜头、姜、葱少许。
2.姜切丝,蒜切片,红椒切块,葱切细。
3.鱿鱼洗净,切十字花刀。加料酒,盐腌一下。
4.开水锅里汆过。
5.锅内放油放红辣椒,蒜头翻炒,然后放鱿鱼,放姜,调盐,蚝油。
6.撒上葱花,开饭吧!
3鸡肉酿青红椒
1.香菇用温水泡发,切碎丁备用(用鲜香菇也可以)
2.鸡脯肉洗净,切碎;葱姜蒜切碎丁
3.葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁,这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内
4.将鸡肉剁成泥状,剁的越碎,口感越细腻
5.剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内
6.加入一个蛋清,可使肉质滑嫩,吃着口感更鲜嫩
7.放适量盐进行调味
8.加入适量料酒,去腥,提鲜
9.用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲
10.青红尖椒洗净,去掉根蒂,从侧边切一刀,将里面的籽全部去掉
11.取一个尖椒放在手中,切口处朝上
12.用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅,尽量将肉馅压实,这样不易松散,将辣椒填满
13.依次将所有的辣椒都填满肉馅,放入锅内蒸。锅开后,大火蒸12分钟左右即可
14.锅中放一小碗水,加入半碗水淀粉,勾个芡汁
15.将芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起来更漂亮,更加的使人有食欲
4滋味素酿红椒
1.豆腐干切碎。
2.加入切碎的葱花。
3.加入一大勺玉米淀粉。
4.加入孜然粉。
5.加入黑胡椒粉。
6.将鸡蛋打入碗中。
7.充分搅拌均匀,做为馅料待用。
8.红椒洗净,切去1/3。
9.剩余的2/3部分将籽挖出。
10.挖空的红椒放入盘中,刷一层油。
11.包上保鲜膜,扎一个小孔,放入微波炉,高火加热1分钟。
12.在红椒中填满馅料,再次包上保鲜膜,高火加热5分钟即可。