一、米饭、馒头、面条，哪种热量高？
馒头和面条均为小麦粉制作而成，100g小麦粉的热量为347千卡，而100g大米热量349千卡，相差不多。但是这些都是生重的热量，如果制作成米饭和面食，那就不一样了。我们分别来看看，煮熟的米饭和面条、馒头的热量都是多少：
1、米饭
米饭具有一定的吸水性，一般为70%左右。平均100g大米可以蒸出250—300g米饭。所以米饭煮熟后，热量大大降低，100g米饭，热量约为116—140千卡。
2、馒头
馒头在蒸的过程中也会吸收一部分水分，但是吸水量不及米饭那么多，大约只有44%左右。经测定，平均100g面粉可以蒸出150—200 g馒头。100g的馒头，热量约为174—232千卡。
3、面条
面条也是在水中煮制而成，所以吸水量自然不低，一般在72%左右。平均100g面粉可以煮出250—300g左右的熟面条。所以，100g的熟面条，热量约为116—139千卡，和米饭相当。
就热量而言：
相同重量的三种主食中，馒头的热量是最高的。
馒头＞面条≥米饭
二、米饭、馒头、面条，哪种升糖快？
生糖指数对比
GI值如下：白馒头88.1＞大米饭83.2＞白面面条81.6
指标基本相当，都属于高升糖指数的食物。
馒头容易消化吸收、升糖快
从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。
面条不经过发酵，消化吸收速度比发面馒头慢，和死面馒头相当。
米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，消化吸收速度比馒头、面条慢。
就升糖速度而言：
发面馒头＞死面馒头＞米饭＞面条
三、到底该怎么选？
总结：根据热量和升糖速度两个角度来说，相同重量的三种主食中，糖友的选择顺序应该是：
面条＞米饭＞死面馒头＞发面馒头
提醒：吃面条少喝面汤
现实生活中在吃面条时容易喝了太多的面汤，面汤中有溶解的淀粉、油脂、肉类等，这会造成油脂或淀粉摄入多，影响血糖。
三种主食最佳吃法
1、白面头变成杂粮馒头
想吃馒头怎么办呢？把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。
2、白米饭换成二米饭或豆饭
粗粮的升糖指数普遍低于细粮, 如小米71,糙米70,老玉米55,燕麦麸55,绿豆27.2。且富含膳食纤维和维生素,对缓解血糖、血脂、心脑血管疾病、便秘等均有益。因此,提倡吃杂粮饭，如燕麦饭、红豆饭、二米饭等。
3、白面条换成杂粮面或蔬菜面
把白面面条换成杂粮面，如白面中加入荞麦面、绿豆面、高粱面等。还可以在面粉中加入胡萝卜、海带等蔬菜，也可以在煮面条时多加入一些白菜、生菜、海带丝、豆腐丝等，减少面量、增加蔬菜量，也可以延缓餐后血糖。
