其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,小编要为大家讲解下十步做出香酥糖醋里脊做法教程,一起来看看吧!老爸传授的拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。
1十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
2. 炸至金黄色捞出,沥油待用。
等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
3. 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
4. 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
5. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
6. 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
7. 加点葱花,颜色更好看呢
小贴士
窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
2曼步厨房 -糖醋里脊的做法步骤
1. 里脊肉一条,均匀切块,加绍兴酒稍微腌一会儿;
2.面粉跟淀粉2:1用水调匀,加少许盐,倒入腌好的里脊肉;
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5. 单独一个个放进油锅,炸大约2-3分钟(视肉块大小);
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7. 干净的碗里放糖,少许鸡精,少许生抽加入开水调匀,最后加米醋(我用的是玫瑰米醋)调好味;
8. 锅里放一点点油,热了以后倒入调好味的酱汁,勾芡,倒入刚刚炸好的里脊肉块,拨匀马上起锅,最后撒上葱花即可。
9. 这道菜外酥里嫩,最好马上起筷,不要放太久,不然表皮就不脆了。
曼步厨房 - 糖醋里脊的做法小贴士 更多美食请见博客:曼步厨房
3家庭版糖醋里脊的做法步骤
1. 准备好所有的食材及配料
将里脊顺刀切成0.5公分的粗条
2. 里脊肉需要腌制一下
放入盐、蛋液、少许淀粉、料酒
腌制20-30分钟
注意:亲们要注意糊要稍微粘稠一些,太稀了里脊挂不上糊,入油锅炸不出酥脆效果哦~
3. 锅中倒入食用油
4-5成热时,开始炸里脊
炸至金黄捞出,篦出多余油脂
4. 锅中放少许底油,烧热转小火
加入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、醋,翻炒均匀
淋入少许水淀粉勾芡,待汤汁浓稠时
放入里脊条翻炒挂汁
最后可撒入少许白芝麻,出锅即可。