大家好，今天介绍几种拌面条吃的炸酱，做法简单，时间不超过5分钟就能做好。炸酱面的历史久远，据说起源于汉代，距今有2000多年的历史了，炸酱面在我国是汉族人喜欢的面食，北京，上海，东北都喜欢吃炸酱面，还有韩式炸酱面，炸酱面的灵魂是炸酱。炸酱的种类多种多样，食材内容包罗万象的。想放什么就放什么，有什么食材就放什么食材。最普遍的做法。也是大家最喜欢的炸酱，有鸡蛋酱，豆腐酱，肉末酱，蘑菇酱，牛肉酱等等。
第一种鸡蛋酱，（1）准备两个鸡蛋，半碗黄豆酱（或者甜面酱，香其酱，自己家做的大酱），葱花适量，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散。把黄豆酱放到碗里加适量的清水稀释一下搅拌均匀备用。
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（2）起锅烧油，油热先把鸡蛋炒熟，用铲子把它铲碎一点。然后倒入稀释的黄豆酱。开大火咕嘟一会儿。不要太稀。感觉浓度可以了的时候加葱花。翻炒均匀出锅。配过水面非常好吃，又简单。
第二种是蘑菇酱。自己喜欢的蘑菇就可以。新鲜的蘑菇或者是泡发好的干蘑菇都可以。记得小时候初秋的雨后，我和我的小伙伴们经常提着篮子去采蘑菇，拿回家，摘洗干净，我妈就给我们做炸酱，配面条吃。非常好吃。
具体步骤:
一，把香菇切丁，再切点葱花，再切点姜末。准备一点瘦肉末。
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二，起锅烧油，油热放入姜末和葱花，然后放入瘦肉末，把肉末炒变色。放入香菇丁，翻炒两分钟，把香菇丁里面的水分炒干。然后加入黄豆酱加适量开水，用铲子翻炒一下。咕嘟两分钟出锅了。
第三种，豆腐酱，老豆腐一块。黄豆酱半碗，葱姜蒜末适量。
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具体步骤:
一，把豆腐放到大碗里面。用擀面杖把它杵碎。
二，起锅烧油，油热放葱姜蒜末，爆香，放黄豆酱加开水适量，倒入豆腐碎，咕嘟两分钟，不稀不干的状态，出锅。
第四种牛肉酱。
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一，把葱姜蒜切末备用。买现成的牛肉馅。粗辣椒面，豆豉，黄豆酱。
二，起锅烧油，油热放入葱姜蒜末爆香，然后放入牛肉末。翻炒均匀，放一点料酒，把牛肉末炒变色，炒熟。然后放入一勺豆豉。放一勺粗辣椒面。再放入半碗黄豆酱，加适量的开水，咕嘟两三分钟，就可以出锅了。
今天就分享到这里了，下次再见。
