文/阿宏
无论你是南方人还是北方人,馒头、面条和米饭都是我们的主食,是每餐必不可少的食物。可是你每天吃的主食都换花样吗?秋天主食这样做,馒头面条都靠边站,这样吃比肉还香。
秋天是红枣上市的季节,我们就地取材,用红枣和面做一道主食。选择红枣也是有道理的,我们知道立秋后天气转为干燥,不管是秋老虎还是末伏天,都特别容易干燥,皮肤显得干巴巴的。适当的吃些红枣来增强皮肤的弹性,红枣的补血大家都知道,这可以让皮肤变得光滑细腻。另外,这个季节吃红枣还能健脾养胃,让发丝也变得头有光泽,这是脾脏的功劳,也是红枣的功劳。
做法上有多种形式,北方农村会直接将红枣嵌入面粉,然后蒸成馒头,这样边吃馒头边吃枣,很是惬意,主要是还能享受吃枣吐核的乐趣。南方人很少吃面食,所以甜点和烘焙就是红枣发挥作用的平台。做法也很简单,不过很多时候你吃不到枣在哪里,所以综合南北做法,咱们来个新鲜的现代吃法。做法也是极为简单,很容易上手,秋天做一锅这样当主食吃,美白养颜。
红枣这样做,秒变主食,馒头直接靠边站,多吃美白养颜。
大粒红枣糕
食材:红枣100克,红糖80克,玉米油100克,低筋粉120克,小苏打3克, 鸡蛋3枚,白芝麻适量。
先把红枣洗干净,下锅煮10分钟,是水开后计时,把红枣煮开。
然后去掉枣核,用刀把红枣切碎,大小 可以根据自己的喜好而定。
鸡蛋打入碗中,并且加入红糖搅拌至无颗粒状态,然后就需要自己家的神器,或者出力活了。
用打蛋器将蛋液打发(手动打需要同一方向不停的搅),打发至体积变大,有大量小气泡产生便可。
这时可以加入准备好的玉米油倒入,顺一个方向搅匀。
最后下入红枣碎先搅拌均匀,接着下入小苏打,并且将低筋粉过筛加入。
然后顺一个方向搅匀便可。
拿来模具,把做好的面糊倒入,然后震动出大气泡。其实就是端起来垂直摔一下,不要太高,5公分高就可以,反复摔震3~5次就差不多。
最后,在最上面撒上白芝麻便可入烤箱。
烤箱提前160度预热,入烤箱后也是160度烤制25~30分钟。找个牙签扎一下,不会带出面糊就OK。
【小知识】
红枣中含丰富的维生素糖类、生物碱、黄酮素和多种微量元素,有着“天然维生素丸”的美誉。多吃红枣有健脑益智、聪耳明目、强壮筋骨、补血安神等好处,特别是女性朋友补血效果很好。
这样的大颗粒枣糕你又吃过吗?只要按照步骤去做,你也会秒变大厨,做出的枣糕香软可口,也可以在最上面镶嵌几个红枣,看起来大气,要不怎么说不能输在气势上,就这道理。我曾经用一个大个香梨当杯子,炖了一个冰糖水那才叫气势,下次有机会分享给大家。
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乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情,演绎深藏已久的乡情味。