翡翠白玉饺，顾名思义就是绿色和白色的渐变色饺子。
饺子是全国的通用叫法，还有许多别名，不知道大家的老家把饺子叫成什么名字呢？在我的老家老人们都习惯叫“扁食”，大寒、小寒、冬至、过年都要吃扁食。
今年冬至刚好是周六，有时间自己包饺子，这个饺子名曰：翡翠白玉饺，名字好听、样子好看、味道好吃，做法也很简单。
现在把做法分享出来，请大家参考。
准备一把青翠欲滴的菠菜。（菠菜的颜色比较深，更适合和绿色的面。）
2.把菠菜切小段，加上凉白开，放进榨汁机榨成汁，一定要多榨一会儿，榨的细腻一些。榨好之后过一下筛，过筛的菠菜水质地更加清爽。（也可以不过筛，那样和好的面团有一点菠菜的涩涩的感觉，看个人喜好来决定。）
3.用过滤好的菠菜水和面，把菠菜水一点点的加进面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
4.和好的面团是稍微软一些的，俗话说：“软面饺子硬面汤”，饺子面软最后做好的饺子吃起来才好吃。
5.再和一个白面团，白面团直接用凉白开和面就可以了。和面方法和绿色面团一样，也是先用筷子搅拌成絮状，再用手和成稍微软一点的光滑面团。
6.和好的面团饧10分钟左右，趁着饧面时间来调馅儿，这个饺子馅儿是我从小到大吃的最多的饺子馅儿：萝卜猪肉馅儿。冬天北方农村家家户户都会种萝卜，萝卜有很高的养生价值又价廉味美，是农村家庭冬天做饺子的首选食材。
剁好的猪肉放在容器里，加适量大葱末、姜末、盐、五香粉、生抽、料酒、香油、花椒水，用筷子充分搅拌直到肉馅儿上劲儿。
7.洗干净的萝卜擦丝儿，起锅烧水，水开后下萝卜丝，焯熟后捞出来剁碎，然后用纱布裹着把萝卜里的水分挤出来，挤完水分后把萝卜和搅拌好的猪肉放在一起混合均匀，饺子馅就做好了。
8、接下来做饺子皮。饧好的白色面团拿出来搓成条状，绿色面团搓成条状后再擀成面片，用绿色的面片把白色的包裹起来，然后搓成直径约2cm的条状。
9.搓好的条状面团用刀切成大小合适的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
10.接下来就是包饺子了，大家就根据自己的习惯，包成任意的形状都可以。
11.饺子包好了！一个个圆滚滚的，顶着翡翠色的帽子，挺着白玉色的肚子，是不是特别好看？
12.准备一口用习惯的汤锅，倒适量的水煮开，然后就可以把包好的翡翠白玉饺丢进锅里煮了。
13.要不了几分钟，饺子就煮好了，一个个晶莹碧绿，非常好看！
14.煮熟的饺子近照，你们说是不是很美？
15.接下来就是享用时间了，大家也不要忘了吃饺子啊，名字好听、样子好看、味道好吃的翡翠白玉饺试一下。
最后，祝大家冬至快乐！！
