【青豆虾仁菠萝盅】1、挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝盅。2、将挖出的菠萝切成小方块，浸泡在淡盐水里15...
1青豆虾仁菠萝盅
1.挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝盅。
2.将挖出的菠萝切成小方块，浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净；胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
3.虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
4.锅烧热倒入油，煸香葱姜蒜末，倒入虾仁煸炒至变色，加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒，放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味，水淀粉勾玻璃芡，淋入几滴香油；起锅装在菠萝盅里。
5.菠萝果汁渗透到虾仁中，鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！
2芦笋香菇青豆炒虾仁
1.先将芦笋掐去老头,留下嫩头，浸泡洗净、切段，鲜虾去头、壳，挑去虾线，口蘑，红椒切片
2.起锅倒油,待油6成热爆香蒜茸，加入虾、青豆、玉米粒、红椒略炒
3.下鲜芦笋、胡萝卜叮、口蘑翻炒片刻，加入一勺韩国香辣酱，调味出锅，五颜六色，清香鲜嫩，爽口鲜脆
3虾仁青豆泥
1.将虾洗净，去头去外壳
2.从虾背第二，三节处用牙签将虾线挑起
3.在准备好的虾仁中放入适量的盐，胡椒，蛋清，生粉
4.抓匀后腌制备用
5.烧锅开水，加入适量的盐和油
6.下入准备好的青豆
7.将焯好的青豆放入搅拌器中
8.用剩余的水将虾仁和甜玉米粒焯一下备用
9.在搅拌器中加入适量盐，胡椒等调味
10.就青豆搅拌成泥
11.放入碗中
12.再在青豆泥中放入虾仁
13.再青豆泥碗边周围摆上焯好的玉米粒，上面放点油
4虾仁青豆豆腐羹
1.鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用（我用的基围虾，挺新鲜的，就没开背了），豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）
2.香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用
3.锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开，转小火煮10分钟
4.将虾仁放入煮熟
5.将淀粉用少量水调匀，倒入汤中勾芡，调到合适的浓稠即可
