【青豆虾仁菠萝盅】1、挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝盅。2、将挖出的菠萝切成小方块,浸泡在淡盐水里15...
1青豆虾仁菠萝盅
1.挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝盅。
2.将挖出的菠萝切成小方块,浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净;胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
3.虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
4.锅烧热倒入油,煸香葱姜蒜末,倒入虾仁煸炒至变色,加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒,放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味,水淀粉勾玻璃芡,淋入几滴香油;起锅装在菠萝盅里。
5.菠萝果汁渗透到虾仁中,鲜香甘甜清爽,色香味型意养俱佳!
2芦笋香菇青豆炒虾仁
1.先将芦笋掐去老头,留下嫩头,浸泡洗净、切段,鲜虾去头、壳,挑去虾线,口蘑,红椒切片
2.起锅倒油,待油6成热爆香蒜茸,加入虾、青豆、玉米粒、红椒略炒
3.下鲜芦笋、胡萝卜叮、口蘑翻炒片刻,加入一勺韩国香辣酱,调味出锅,五颜六色,清香鲜嫩,爽口鲜脆
3虾仁青豆泥
1.将虾洗净,去头去外壳
2.从虾背第二,三节处用牙签将虾线挑起
3.在准备好的虾仁中放入适量的盐,胡椒,蛋清,生粉
4.抓匀后腌制备用
5.烧锅开水,加入适量的盐和油
6.下入准备好的青豆
7.将焯好的青豆放入搅拌器中
8.用剩余的水将虾仁和甜玉米粒焯一下备用
9.在搅拌器中加入适量盐,胡椒等调味
10.就青豆搅拌成泥
11.放入碗中
12.再在青豆泥中放入虾仁
13.再青豆泥碗边周围摆上焯好的玉米粒,上面放点油
4虾仁青豆豆腐羹
1.鲜虾去头、去壳留虾尾,开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用(我用的基围虾,挺新鲜的,就没开背了),豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用(不焯水也可以)
2.香菇去蒂洗净切成小块待用,青豆洗净待用
3.锅中放入足够多的高汤,如果没有高汤,用鸡汤、骨头汤等也可以,实在不行用浓缩的高汤加水也可以,放入香菇、豆腐、青豆煮开,转小火煮10分钟
4.将虾仁放入煮熟
5.将淀粉用少量水调匀,倒入汤中勾芡,调到合适的浓稠即可