玛格丽特我做过好多次，因为材料简单，不需要太多工具，做法也不是很难，关键还很好吃，金黄的颜色，入口即化又酥软的口感，都是我做了一次又一次的理由。一般带有美丽名字的甜点背后都还会有一段美丽的传说：据说是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，一位面点师爱上了这位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
原料：
低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，糖粉30克，盐1克
做法：
1、将两个鸡蛋煮熟，取蛋黄，过筛待用。
2、黄油提前室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到颜色微微变浅，体积膨大，顺滑的感觉为止，这一步有点累，但是不要偷懒。
3、将过筛的蛋黄倒入打发好的黄油中，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后过筛，倒入黄油中，把他们揉在一起。揉好了之后应该像图中这种比较松散的状态，没有成团，这样做出来的玛格丽特饼干比较酥软，更能做出漂亮的裂纹形状，如果揉成比较软的面团了，可以放冰箱里冷藏半小时，再拿出来会好些。
5、取出一小块面团，用手揉成球，手上的温度会让面团自动成球，然后按扁，再用大拇指在中间按一下，周围会自动裂开，不要按得太用力按到底了，那会碎成好几块，只要按到周围有点裂纹就可以了。
6、烤箱170度预热5分钟，中层，上下火，烤15-20分钟即可。
TIPS：黄油要室温软化，不要软化过了，不要成液体状态，打发黄油的时候可以用电动打蛋器或手动打蛋器，刚开始打的时候有点累，我用手动打蛋器打到手发酸，曾经偷懒没有打发得很顺滑，做出来后口感不理想，事实证明，付出与回报是成正比的。有的人做出来是不带裂纹的，就是黄油软化得太过了，那样的不够酥，现在的天气还是比较适合做这个饼干的，夏天太热的话估计要放冰箱里冷藏一会了。烤好之后等凉一凉再吃，没牙的都能吃，完全不用嚼啊。
