俗话说“东北虎，西北狼，喝不过山东小绵羊”，山东人的酒量在全国来说也是响当当的。跟喝酒一样，山东人对葱和蒜也是完全的没有抵抗力，吃葱的功夫也是全国第一，因此山东也被称为“葱省”。
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章丘大葱为何从此之高
在山东，章丘大葱是是一张响当当的名片，是全国300各地理标性性特产之一。不仅仅是因为章丘大葱“长得漂亮，口味好”，最主要的原因还是它长得高。在中国(章丘)第15届大葱文化节上，本地农户种植高达2.51米的大葱经评选成为新一年最高大葱，刷新大葱高度记录。章丘大葱的“身高”比篮球运动员姚明的身高还要高。
“高出天际”的章丘大葱是怎样做到的呢？为何山东大葱能够长这么高？这是因为章丘大葱有独特的“种植技术”，2000多年前的春秋时期，大葱就在山东有了种植。
管仲在《管子》一书中写道“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，2000多年前的齐国主公齐桓公为了他的“联邦诸国”远征山戎，带回了战利品大葱和辣椒，从此山东与葱结缘。
在种植过程中，山东人不断地对大葱技术进行改进，最终发明了“培土技术”，大葱每长高一次就给它培土一次，根据生长周期要经历6次左右的人工培土。大葱每长高一截都要被深深地埋在土里。一来可以保护大葱的“小蛮腰”不被折断，二来也可以给大葱提供更多的养分。经过寒冬和酷暑，被深埋在土里的大葱就慢慢地锁住了水分，留住了精华，才能有现在章丘大葱的身高和口感。
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章丘大葱为何受到山东人的喜爱
章丘大葱有鲜明的特点，第一个就是高，一般的章丘大葱都要比姚明身高还要高；第二个特点是美和白，俗话说“一白遮百丑”。曾经在济南生活过的老舍先生把章丘大葱比喻成了“希腊的女神”；第三个特点就体现在了口感上，章丘大葱辛辣味稍淡，脆和甜才是它受欢迎的主要原因。北京烤鸭就要配着章丘大葱才算地道，当然这也与它本就是鲁菜的原因有关系。
全国大葱看山东，为何山东人对大葱如此青睐？第一就是章丘大葱经过代代的培育，良好的大葱品种保证了大葱的口感，正宗的章丘大葱“肤白貌美，身材高挑，辣味较少，口感甘甜”，自然得到了山东人的喜爱；第二点原因是大葱生命力顽强，易于保存，再加上山东自古以来是农业大省，本身并不富裕，“大葱卷煎饼”也就成了当时山东人的“豪华午餐”；第三点原因是山东四季分明，东有严寒，下有酷暑。古代又没有寿光的蔬菜大棚，寒冬漫漫，干燥异常，一根大葱就成了山东人餐桌上最好的选择，火辣辣的大葱给了山东人火一样的温暖。
提起山东大葱，好多外地人特别是南方一些城市还带着戏谑和调侃，认为山东大葱是“催泪弹”，是“生化武器”，是按捆卖，按斤称的“低端食材”。是上不了台面的低端食物。但是现在大章丘大葱早就“乌鸦变凤凰”了，山东大葱做的高端面膜正在研发，独有的消毒杀菌大葱面膜，极有可能成为“面膜界”的“爱马仕”。现在对我们章丘大葱爱理不理，到时候让你高攀不起。
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