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山东章丘有这么一种蔬菜,最高可以长到2米多,不仅能做成各种美食,还是山东人的最爱。它就是咱们今天的主角"章丘大葱"。
章丘大葱,是最富有山东特色的蔬菜之一。它植株高大,质地细腻,生吃甜脆,烧炒郁香,被视为葱中品,素有"葱中之王"之称。
山东人喜欢吃大葱,特别是章丘大葱。章丘大葱长而粗,葱白肥大脆嫩,辣味淡,稍有清甜之味。在山东大葱的吃法有很多,就拿这个大葱蘸酱就面饼来说,它就是地地道道的山东风味,十分受人们的喜爱。
除此之外大葱还是很多名菜的主要佐品,比如大家熟知的烤鸭,就是用的章丘大葱为佐品,再卷上饼来吃,还有锅烧肘子、清炒大肠等等。还有很多以大葱为主料的名菜,有葱烧海参、葱爆要肉、葱烧蹄筋等等。大葱不仅可以做成各种美食,还能做成调味品,比如葱油、葱椒泥等等。
下面小编为大家分享几道用大葱做成的美食,喜欢的小伙伴千万不要错过哦。
大葱炒鸡蛋的做法
所需食材:鸡蛋3个、大葱1根(要用章丘大葱哦)、食用油适量、食盐适量。
1.大葱去皮之后,切掉根部,然后切成斜片;鸡蛋打入碗中,调入适量的食盐,再放入大葱搅拌成蛋液。
2.锅中倒入食用油,烧热之后放入大葱鸡蛋液,大火炒熟即可。
大葱滑肉片的做法
所需食材:大葱1根、猪里脊肉200克、生抽适量、酱油适量、淀粉适量、油适量、食盐适量、生姜一块。
1.将猪里脊清洗干净,然后切片,放入碗中,调入适量的酱油、生抽、食盐、葱末、姜末、料酒,再加入适量的淀粉,用手抓匀腌制上十几分钟;大葱斜刀切片。
2.锅中倒入适量的食用油,烧热之后放入腌制好的肉片快速的搅拌,待肉片炒至发白之后,倒入大葱翻炒,再调入适量的食盐,翻炒均匀,如果比较干的话可以加入少许的清水润一下,炒匀即可出锅。
葱爆羊肉的做法
所需食材:羊肉半斤、大葱1根、料酒适量、生姜一小块、食盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油、食盐适量、生抽适量。
1.羊肉清洗干净之后,放入清水当中浸泡上一个小时的时间,然后取出切片,加入姜丝、葱花、料酒、生抽、食盐、淀粉用手抓匀,腌制上半个小时的时间;剩余的大葱切片待用。
2.锅中倒油,烧热之后放入腌制好的羊肉片,大火快速的翻炒,待羊肉变色之后,放入大葱,跳入适量的额食盐、胡椒粉翻炒均匀,出锅之前撒上孜然粉炒匀,葱爆羊肉就做好的。
猪肉大葱包子的做法
所需食材:面粉500克、清水250克、酵母5克、猪肉400克、油适量、食盐适量、香油少许、生姜一块、生抽适量、大葱4根。
1.首先咱们先发面,面粉倒入盆中;酵母加入温水溶解,静置上几分钟的时间,将酵母水倒入到面粉当中,再倒入清水,水和面粉的比例是1:2,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,防止一旁发酵。
2.下面咱们利用发面的时间来制作肉馅子,将猪肉剁成末,大葱、生姜切碎放入肉馅子中,然后再打入一个鸡蛋,调入适量的额食盐、香油、生抽、花生油搅拌上劲。
3.发酵好的面取出,揉搓排气,揉匀之后分成n个大小均匀的小剂子,擀成包子皮;然后包入肉馅子,依次包好放置一旁二次醒面,等待上锅。包子冷水上锅,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟再开锅。