新疆，是中国陆地面积省级行政区，占中国总国土面积的六分之一。新疆美食，咱们比的是精细程度，取材广泛，烹饪技艺，刀工火候，新疆菜不同于其他省份特色菜系，但是他们的味道确实杠杠的棒！新疆美食品种繁多，味道纯美，凡是去新疆旅游的游客，大多数都是去看一看雪山美景，看不到头的黄金沙漠，在品尝一下新疆特色美食。新疆菜带有民族特色，比如油塔子，馕包肉，胡辣羊蹄，羊肉串等，您去游玩的时候一定要亲口品尝。
新疆烤馕是当地最具有特色的面食，就是在面粉中加入少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制，烤的时候用当地特制的炉子，里面生好炭火，把做好的面坯贴到炉具的四周，然后盖上盖子焖烤，直到两面金黄就算烤好了，烤馕的口感筋道有嚼劲，外面还有层酥皮，脆脆的非常好吃。烤馕所用的面粉是中筋的全麦粉，因为只有这样的面粉做出来的烤馕才会筋道好吃，并且它的营养成分比其他的面粉要高，用咱们的话说就是吃着有面味儿。
烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
烤羊肉串是新疆菜的一块金字招牌，当年随着陈佩斯的小品《羊肉串》风靡全国，无论哪个大城市都能看到标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙。不过要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩，完全没有一点让人反感的膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，肥而不腻。传说维吾尔族女性坐月子的时候都要吃掉两只羊。烤肉其实是中亚西亚一带民族都流行的烹调方法，因为做法非常简单。
抓饭又称手抓饭，维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制，焖出来的饭油亮生辉、香气四溢。近年来，丰惠源抓饭的多家分店在乌鲁木齐市扬子江路、幸福路、天津路等地开得十分红火，常常刚过午饭时间便卖完关门，可见该店抓饭有多鲜美。米粒晶莹剔透、羊肉油润多汁，却丝毫没有肉腥味，记得要早点去“抢”哟！拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。它柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味，做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。
