【红豆沙芝士小面包】1、将A料里所有干质材料混合均匀（A料面包料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉15克、...
1红豆沙芝士小面包
1.将A料里所有干质材料混合均匀（A料面包料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉15克、全蛋液25克、酵母3克（1/2小勺 1/4小勺）、黄油15克、温牛奶115克），再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。
2.将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。
3.将面团取出（面团取出以后会随内部气体外泄变小，这是正常现象），先略揉几下把面团搓成长条，再分成8小份，把这8小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。
4.利用松驰面团的时间来做面包夹心馅（B料）（馅料：红豆沙100克、奶油奶酪100克、表面装饰用白芝麻20克）。将提前室温软化好的奶油奶酪和豆沙混合，用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。也可以用橡皮刮刀慢慢混合。
5.取一块松驰好的面团，用手轻压扁，用擀面杖往四周擀开约8cm左右的圆形，再翻面擀平，包上1/8的馅料，并将封口处捏密实，略滚成圆形，封口处不能露出夹心，以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他面团也这样处理包馅。
6.将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约8cm的圆饼，放在手心里，转动手腕，用剪刀先在边缘剪出4等份，再在4等份里平分成两等份，这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的面包轻轻移到烤盘上，略微把造型整理平整。
7.将剪好的面团包上保鲜膜，放在暖气片附近发酵约1个小时左右，看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液，擀面杖顶端沾点儿水，在面团中心压出坑，表面撒上芝麻装饰。
8.烤箱提前10分钟170度预热，将放了面团的烤盘放在烤箱的中层，170度烤15分钟左右，立即取出。
2红豆沙汤种面包
1.材料：高筋面粉210克、低筋粉面55克、奶粉20克、细砂糖45克、盐1/2茶匙、全蛋30克、水85克、汤种84克、干酵母6克、黄油22克、内馅豆沙适量。（豆沙做法点击这里）
2.汤种的制作：20克面粉 100克凉水搅拌均匀
3.小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火（搅拌时有纹路出现的状态）。将做好的汤种蒙上保鲜膜冷藏1小时
4.面包机内依次放入水 蛋液 汤种，再加入糖、盐
5.再放入粉类
6.最后撒上酵母
7.开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
8.揉面到完成阶段或扩展阶段即可
9.揉好的面盖上保鲜膜至温暖处发酵至面团2.5倍大，用手指沾干面粉戳一个洞，面团不马上回缩即为发好了
10.将发酵好的面团排气，分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜再进行15分钟中间发酵
11.将面团包上豆沙馅
12.捏紧口滚圆，收口朝下放入烤盘内
13.最后再发酵45分钟，温度约38度，湿度85%，（烤箱内放入一盘热水即可）
14.刷全蛋液，撒芝麻
15.烤箱180度预热，中层烘烤15-20分钟上色即可。烤好后放凉，装袋子里密封好，就算放个3、4天再吃，口感还是一样的柔软哦
3红豆沙面包卷
1.鲜酵母用水浸泡融化，高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀，放入鸡蛋，再分次放入酵母水，把面团揉至出筋，拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油，直到面团能拉出透明的薄膜
2.揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大
3.发酵好的面团分成4份，每份约60克
4.把面团滚圆，加盖松弛15分钟
5.把红豆沙馅分成相等的4份，用手搓圆
6.面团剂子按扁，放入一份豆沙馅
7.把口收紧
8.用手搓圆
9.再按扁，擀成长舌状
10.用利刀划出纵向纹路，不切透
11.翻面
12.由没有纹路的一端开始卷起，接口处捏紧
13.整理好形状
14.放入烤盘静置发酵40分钟
15.做好面包坯子表面刷全蛋液
16.放入已预热的烤箱中下层，170度上下火烤15分钟即可
4红豆沙酥香面包
1.将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
2.打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
3.将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开,包入红豆沙滚圆
4.将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
5.袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
6.2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤成螺旋状圆圈
7.烤箱预热180°中层20分钟
