衢州位于我国地势的第三阶梯上，境内以山地及丘陵为主，山地分布辽阔，且大都为林地覆盖。以世界自然遗产江郎山为首的自然风光绮丽，山川水秀，还有太真洞、浙西大草原、江山金钉子、常山黄泥塘金钉子、小湖南节理石柱、浮盖山石洞群等。人文主要景观有廿八都古镇、和睦彩陶文化村、清漾毛氏文化村、霞山古民居、龙游石窟、九华春神殿等。
1、常山醅糕
醅糕是用米粉加酒糟发酵，蒸制七成熟时，在醅糕上洒上肉丝、榨菜丝或虾米等配料。一笼蒸出，约1厘米厚，通常十字开刀切成四瓣，蒸熟即可食，口感绵软，味道独特。
2、衢州烤饼
衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源，烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。
3、衢州油炸果
衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。
4、清明“泪”
清明“泪”：很诗意的名字，开化一带清明时祭祀食用的一种米粿，象征着思念亲人的泪水。
5、野生小杂鱼
小杂鱼们也是十分稀缺的，每天的产量也就那么几斤，吃上它要讲人品更要碰运气。
6、藏制豆腐
又名商梓豆腐，商梓即故乡，在开化马金一带，藏制与商梓同音，马金人离开家乡总要在行囊里揣上几块豆腐干，这样即便离家万里也能想起家乡的味道。
7、苏庄炊粉
苏庄是开化县的一个镇，与江西交界，这里的人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”。
8、衢州柑橘
衢州是有名的柑橘之乡已有几百年的种植历史，衢州柑橘原生品种品质不佳，经多年引进改良，品质日趋上乘。
9、开化汽糕
无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的材料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的，曾经最有名的就是“钱江源第一糕”了。
10、龙游黄花梨
龙游县黄花梨肉脆汁多，味浓鲜嫩，气味芳香，含人体必需的多种营养成分，互有清热润肺、止咳化痰，生津消渴，降压减肥等多种药用功效，是理想的保健水果。
11、常山贡面
“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产—常山贡面的形象概括。
12、球川雪片糕
常山球川雪片糕名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。
13、球川豆腐
球川豆腐工艺独特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种。
14、邵永丰麻饼
衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口味醇美而著称。
15、开化清水鱼
清水鱼开化的清水鱼是开化的十大名菜之一，只是因为它所在的环境是外面不具有的。
16、开化青蛳
它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。
17、太子神仙豆腐
太子神仙豆腐是“江山十大名菜”之一，色、香、味俱全，且营养丰富。
18、三头一掌
“三头一掌”指兔头、鸭头、鱼头，鹅掌。是衢州的特色小菜，味道极其鲜美。
19、龙游发糕
龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝。
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