人们常用“一鱼千金”来形容刀鱼，这可不是夸张说法，在长江中下游地区，长江刀鱼因味道异常鲜美，普遍价格卖到上万元一斤。
如果你想吃刀鱼却苦于自己不是土豪，那咋办？这就给你支个招，来窑湾，这里的刀鱼仅卖3元多一斤，你没听错，仅3元多一斤！
别看咱价格便宜，但咱口感却一点也不差，骆马湖刀鱼生长在骆马湖深水区，对水质要求极高。
骆马湖刀鱼贵在“细嫩”二字，油炸刀鱼外酥里嫩，是窑湾当地农家逢年过节必备美食。
游走在窑湾古镇，街头巷尾每个小吃摊位上必售卖油炸刀鱼，可以说，它是古镇最受游客喜爱的美食之一。
如果您也品尝最地道的湖鲜，不妨来窑湾古镇游古迹，品美食，必定让您流连忘返。
骆马湖，位于江苏省，跨宿迁和徐州二市，盛产鲫鱼、银鱼、鲢鱼、青虾、白虾、螃蟹、河蚌等十多种水产品，被江苏省定为苏北水上湿地保护区，又是南水北调的重要中转站。
骆马湖一直以来都是江苏及周边地区钓鱼者的天堂，这里水质优良，鱼种繁多，鱼个头大，劲头足，是我们钓鱼人向往的圣地。
骆马湖水域面积375平方公里，湖水清澈无污染，国家二级饮用水质，湖区水生植物生长旺盛，淡水鱼多达50多种，主要有鳊、花、鲤、鲫、青虾、螃蟹、银鱼等。
而骆马湖的刀鱼，其实主要也是毛刀鱼，你看它，体侧扁、尾尖，形似竹刀，银白的色泽就相当诱人了。大鱼清蒸是最能体现它的鲜美细腻的，而小毛刀鱼油炸，酥脆清香，柔软的鱼骨还补钙呢！对！宿迁特色小鱼卷煎饼就是它！
毛刀鱼是寻常的鱼，学名湖鲚，又称刀鲚、凤尾鱼，瘦小单薄的身子，肉质细嫩，连刺也是绵软的，尽管形状似刀却也是温柔一刀。
毛刀鱼，体形狭长，颜色雪白，肉质鲜嫩，营养价值高。但鱼头暗藏沙粒，又不能像河蚌那样孕沙成珠，这点往往惹人不快，只好舍去其头而独膳其身了。
新鲜的毛刀鱼适宜油炸，浑身酥了以后，哪还有半点刺脾气。烹调时无须别的搭配，唯辣椒是不可或缺的。
比如这个香酥毛刀鱼，将炸好的小刀鱼、青椒、红椒等多种原料进行翻炒而成，香酥可口，肉质鲜美，非常适合春季食用。
而其你知道吗？这毛刀鱼，还是“骆马湖八鲜”之一。毛刀鱼晒干，与青椒一起炒，用宿迁煎饼卷着吃，鲜到眉毛。
所以这晒干的毛刀鱼则别有一番沧桑风韵，半透明状的身体内，有着修炼后的精干和磊落。身不在江湖，传说却在，小鲜肉终究难敌老江湖，所以对吃货来说，走四方的毛刀鱼干比鲜的更具杀伤力。
其做法也是很简单：只需将毛刀鱼干加温水再清洗沥干，青椒切丝待用，油热后将毛刀鱼倒入锅中煎炒，待鱼轻微焦黄后盛出。锅中留油，将青椒倒入锅中，翻炒几下后将毛刀鱼倒入，加入生抽、盐调味即可。
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