泡菜红烧带鱼的做法其实非常简单。美食网美食提供泡菜红烧带鱼的做法大全，泡菜红烧带鱼的家常做法，提供泡菜红烧带鱼的做法建议，教你泡菜红烧带鱼怎么做，泡菜红烧带鱼怎么做好吃。泡菜红烧带鱼的做法简单易学
泡菜红烧带鱼的做法(整理)
步骤1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
步骤2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
步骤3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
步骤4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
步骤5.倒入蒜片，泡菜炒香。
步骤6.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
步骤7.倒入一汤匙老抽。
步骤8.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
步骤9.炖制15分钟后，调入精盐。
步骤10.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。 泡菜红烧带鱼烹饪技巧
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
