猪肉香肠粽子正宗做法,猪肉香肠粽子的做法,美食频道为您汇集可最新最热的猪肉香肠粽子食谱菜谱，让你更快掌握最新的猪肉香肠粽子做法、猪肉香肠粽子怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！糯米淘好放满水浸半天，猪肉、香肠切成小块，加葱、糖、盐、鸡精、橄榄油、老抽，腌半天。粽叶洗一下放着备用。所有的材料腌好后开始包粽子，糯米把水倒掉，加老抽、糖、盐拌匀。拿一张粽叶，放一勺糯米放几块猪肉和香肠，再放满糯米。用粽叶裹起来，棉线扎紧。我是用一张粽叶包一个粽子的。不过这样包出来的粽子小一点，也可以用两张粽叶包一个。
1咸肉粽子
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
2嘉兴鲜肉粽子
1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
3烤猪肉小香肠
1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成3段，取竹签穿成串，每串4～5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加酱油、香油调成味汁，食用时可蘸用。
小诀窍 特点
香气四溢、美味诱人。
烹饪秘诀
小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。
4红糟猪肉香肠
1.黑猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉放在ㄧ起。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
5牛肉粽子
1、牛肉洗净焯水，粽子切块。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。
3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。
5、放盐调味收汤即可。
