四色蒸饺怎样做好吃 四色蒸饺做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,四色蒸饺你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1. 肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味.2. 香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散, 稍加盐, 摊成蛋皮,也切丁.
1美味蒸饺
1、猪肉剁碎,胡萝卜切碎,玉米剥下来,葱切粒。
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里,加上油、盐、鸡精搅拌均匀。
3、包好饺子放入蒸盘上。
4、锅里加适量水烧开,放入饺子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味。
2翡翠蒸饺
【饺皮的做法】
1 将菠菜放入锅里蒸熟,捞出切小块,挤出汁水。
2 将鸡蛋的蛋清分离出来,将蛋清放入菠菜汁中,搅匀。
3 将面粉倒入菜汁中,和面。
4 和好后用擀面杖擀成薄片。
【馅的做法】
1 将大黄切末,将大黄、鸡精、精盐、褐色砂糖、温水放入大碗中调汁。
2 将牛肉表面剞十字花刀,放入调好的汁水中腌20分钟,捞出沥干。
3 将牛肉用保鲜膜包起来,放入水中煮至五成熟,捞出。
4 将牛肉切沫,装入碗中,放入湿淀粉拌匀。
【饺子的做法】
1 将饺皮切成小块,按自己的喜好将馅包入。
2 包好后上蒸锅蒸熟。
3沙县蒸饺
1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花,然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料,顺时针拌匀(肉更有韧性);
2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;
3、包好后将水烧开,蒸笼内放十个左右的饺子,蒸10分钟左右即可出锅。
4薄皮蒸饺
1、先将韭菜洗净沥干水后切碎备用。
2、肉馅放碗里加料酒用筷子顺一个方向搅匀.再将水以少量多次加入肉馅.并搅拌至水完全被肉馅吸收呈粘性,再加生抽.糖.盐.鸡精.姜末搅拌均匀,再加1大勺香油拌勻后加入韭菜.1大勺香油拌均匀即成饺子馅。
3、再将水饺皮擀成大而薄的面皮(图二)包入适量馅料包成蒸饺,放入抹油的蒸格水煮沸后大火蒸10分钟即可。
5四色蒸饺
1. 肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味.
2. 香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散, 稍加盐, 摊成蛋皮,也切丁.
3. 先在饺子皮中间放肉糜,少放一点.然后把皮以四个点向中间会合.在四个角里填上四样材料.进蒸锅蒸熟即可.
小诀窍
肉馅中加老豆腐能使口感更好, 全瘦肉糜口感较硬. 如果喜欢可以改为加适量肥肉.