栗泥小泡芙的吃法 栗泥小泡芙的家常做法如何做简单又好吃？下面HDM闺蜜的小屋就来为大家详解，分享简单美味栗泥小泡芙的吃法 栗泥小泡芙的家常做法的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.黄油加水煮开，小火加入面粉，迅速搅匀2.放入厨师机，低速搅拌至和手温差不多3.分三次加入蛋液，搅拌均匀4.装进裱花袋挤在烤盘上，中层进烤箱200°C25分钟
1奶油小泡芙
2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀
5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。
6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟
8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
味味小总结：
1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉
2香草小泡芙
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
（二）泡芙外壳
1.水+盐+糖+butter，中火加热融化黄油直至沸腾。
2.转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌混合至不粘锅，关火，稍放凉至温热不烫手。
3.往面团里加蛋液。要分次加，每次加四五勺，搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次；这样一直重复，直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。（不过我的用完了还有点干，就又加了一点牛奶）
4.取泡芙面团，两个办法，不嫌麻烦就用挤花袋，简单的就用两个勺子操作，取很多小面团，大概整成球形，保持一定的膨胀空间，如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的，可以拿个勺子蘸一点点水压一下。
5.410F先烤15分钟，然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱，在外面观察一下里面变色情况，金黄就差不多了。
6.烤完拿出泡芙壳，凉一会，然后切口，用挤花嘴装馅。
3可爱小泡芙
1.将45g黄油、90g水和1/4勺盐混合中火煮至沸腾
2.离火筛入60g低粉，搅拌均匀，小火继续搅拌面团光滑。关火。烤箱预热180度
3.搅拌至面糊光滑，用勺低落可以保持原有形状即可。不可过稀或过稠
4.装入用裱花袋（可以用保鲜袋替代），在垫入油纸的烤盘上均匀挤出约3.5厘米左右面糊堆。中间要有适当间距，因为泡芙会膨胀。可以用手指蘸水轻点面糊堆表面将其抹平。
5.入已预热好180度烤箱烤30分钟，观察泡芙表面不再有小油泡冒出即可。关火后在烤箱再闷3分钟左右，烘干残余水分。中间不能打开炉门，会影响泡芙的蓬发
6.烘烤的时候，就可以来做香香卡士达酱了~做好后，将泡芙底部戳小口，用裱花袋或者保鲜袋挤入馅料即可。（卡士达酱或者鲜奶油）
小诀窍
卡士达酱材料：蛋黄一个，糖10g 高粉15g 鲜奶65g。 做法：将材料拌匀，小火加热，并不断搅拌至浓稠，放凉就可以了。
4满满的法式幸福——珍珠糖小泡芙
1. 小锅中倒入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，中小火煮开。
2. 离火，筛入高筋粉。
3. 用木铲搅拌至无干粉。此时烤箱预热190度。
4. 面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火，面糊稍凉片刻。
5. 全蛋液分次加入面团中，边加边用木铲不停搅拌。打散的全蛋液少量多次加入，每加一次都需要充分搅拌均匀。
6. 直到搅拌到用木铲铲起面糊，低垂时，面糊缓缓落下的程度即可。
7. 把泡芙面糊装入裱花袋（裱花袋前端开口处大约1cm宽）。
8. 在铺好油纸的烤盘上，每间隔3厘米挤出一个直径约2厘米的圆形面糊。用刷子轻轻在泡芙面糊表面刷一层薄薄的鸡蛋液，然后撒上粗砂糖。
9. 入预热好的烤箱，温度转成180度，中层烤20分钟左右，至泡芙表面均匀上色即可。
小诀窍
A. 面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。
B. 如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。
C. 面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。
D. 鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以我写的这个方子里的蛋液量只供参考，书上的原方子蛋液只要75g，但实际操作的时候我发现远远不够， 于是修改了蛋液量。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。
5泡芙
1.将小泡芙由侧面切开2/3处备用。
2.再将花生烧烤酱分成12等分，涂入小泡芙中夹密。
3.放入冰箱中冷藏，约1小时后即可食用。
