炎陵十碗荤：
炎陵十碗荤是炎陵当地传统的酒席菜肴，客家人的与本地人的各有千秋。一般为10个碗，讲究双鱼双肉，一个素菜有红白喜事之分，红喜事忌讳用水豆腐。10碗菜上席有固定顺序：头碗（海碗盛）什锦菜；第2碗清蒸鸡肉；第3碗蒸蛋；第4碗清蒸猪杂片；第5碗围子肉（四方坨），出肉上席时鸣炮，主人致答谢词；第6碗鲜鱼片；第7碗小炒牛肉或鸭肉；第8碗东坡肉；第9碗油炸鱼块（过去客人一般不动用）；第10碗素菜。
茶陵糊啦：
每到逢年过节，茶陵家家户户都会煮上一锅糊啦。糊啦，顾名思义，带有浆糊的意味。关于糊啦民间有段美丽传说，说的是从前有个宰相回老家茶陵，家乡人大摆宴席款待，厨师原本是要熬一锅珍贵的名汤，结果不小心芡粉倒进去，而且一下子煮糊了，想不到歪打正着，创造了一道新的名菜。茶陵糊啦以高汤做底，加入芡粉、鸡杂、油渣、猪肝、油豆腐、花生米、黄花等配料，清滑爽口，香气盈齿。
茶陵柴火狗肉：
茶陵柴火狗肉声名远播，尤以秩堂乡为佳。民间有几句谚语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。制作茶陵柴火狗肉，选择饲养1至3年约30斤左右的瘦肉狗最好，经过稻草烧、铁锅炒、柴火闷等步骤，配以天椒、桂皮、八角茴、茶陵大蒜等佐料，出锅时淋上生茶油，其特点是黄橙橙、亮晶晶、热腾腾、香喷喷。有人根据这道工序编了一首打油诗：“大锅柴火大盆装，八角桂皮辣椒姜；茶油浓香色泽重，鲜爽下酒仙也狂。 ”
茶陵豆腐乳：
茶陵豆腐乳兴起于唐朝，盛行于南宋，素有“魔化美食”之称。史志载：南宋绍兴二年，岳飞率部转战茶陵秩堂，食用了当地百姓腌制的豆腐乳，赞不绝口。带回一坛供奉皇上，宋高宗大赞，要求茶陵每年向朝廷专项供奉。茶陵豆腐乳黄澄澄，嫩生生，清香扑鼻，令人馋涎欲滴。因制作人的手法与习惯不同，豆腐乳也千滋百味，有的色艳甜大于香，有的橙黄甜中带酸，有的色暗香大于甜，有的干硬香大于甜。相传早在宋代，年年都要进行大规模的做腐乳比赛，从中选取每年的“腐乳西施”。
攸县晒肉：
又叫腊粉蒸肉，历史悠久，是最具农家特色的精肉制。其做法采用传统手工方法： 选用本地带皮五花肉，先用烧红的铁器腊皮，将皮刮干净。将肉切成8×7×2厘米大小，用盐腌半个小时。用米粉一起炮制,用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成。其食用方法有三种：无需添加任何辅料，清蒸20分钟即可；先清蒸8分钟，再用油煎香即可；还可配以辣椒等辅料清炒即可。攸县晒肉食用方便，口齿留香，肥而不腻，原汁原味，口感极佳。
黄土岭豆腐：
攸县豆腐有名，其中以黄土岭豆腐为最。其制作原料是: 攸县豆腐4块、湖南辣椒5、6个，湖南香芹3、4棵，瘦肉一小块，姜葱少许。方法也简单，所有材料切好，瘦肉切片加点姜末、酱油腌上。开炒前，先把腌好的瘦肉炒出来。炒锅中放油，油热放入葱姜，放入芹菜和辣椒翻炒两下，再放入攸县豆腐翻炒，随后下酱油少许，再倒入刚才炒好的肉片，继续翻炒。出锅前放少许盐和鸡精即可。黄土岭豆腐营养丰富，香嫩可口。
攸县血鸭：
攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。上世纪50年代，攸县一个叫王桂林的厨师被点名到长沙，为毛泽东制作血鸭。据说因为毛泽东在大革命时期就曾吃过这道菜，之后就一直很难忘怀，建国后到长沙视察，专门派人请攸县的厨师来做这道攸县血鸭。
醴陵蒸草鱼：
醴陵蒸草鱼用料讲究，味道柔和，回味久远。主料用的是3至4斤重的草鱼，将新鲜的草鱼一劈两半，刮净鱼腹内黑色粘膜，切成三段，稍微用盐腌，可以用醋腌，蒸出来的鱼肉就有一种甜味。醴陵蒸草鱼肉质紧凑、鲜、嫩、咸、香、辣五味和谐，清爽异常。醴陵人居家吃鱼更喜欢腌着吃，叫做伏鱼，或叫醡鱼，其香味浓烈醇厚，甜滑爽口。
醴陵小炒肉：
醴陵小炒肉属于家常菜系列，炒起来也比较随意，东家与西家也各有不同，但是基本做法却是一致的。小炒肉需要选带皮的新鲜猪肉，最好是肥肉与精肉区分明显的猪背部或者臀部肉。肥肉砌得薄而均匀，每片肥肉都带上一线猪皮，精肉砌得薄而宽大。先将肥肉下锅爆成猫耳朵状，下精肉，炒到肉片表面变成白色，就沏汤、下调料，等汤翻滚，小炒肉即成。如加上猪肝，口感更嫩；加上猪血、猪肝、心肺等多种内脏的，味道更加丰富。醴陵小炒肉，既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，既可做菜，也可当饭。
醴陵仙都酱板鸭：
醴陵仙都酱板鸭选用野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭，将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，有嚼劲而不费牙，是一道佐酒的佳肴。
湘东糊子酒：
湘东糊子酒，绿色纯天然，采用祖传工艺酿造，是养生逸情、宴客待友的佳品。以陈年的老冬酒为上品，桃花酒和菊花酒次之。主要原料是糯米和泉水，配料为酒药。酿具就是铁锅、木甄、大盆、阔口缸和坛子。酿出好酒要把好米质米量关、水质关、酿造工艺关、清洁卫生关。一般立冬后才开始配制，经过冬藏便叫冬酒。藏的时间长的话，则把冬酒埋在地下，每年添加“酒娘”，埋1至3年开坛，这样的酒更浓更香，俗称“三碗倒”，是上品中的上品。宴请嘉宾时，把生姜打扁加点葱头、红糖放到冬酒里烧开后再喝，清香扑鼻，其味浓郁甘醇，口感特美，堪称一绝。
（来源：株式文化）
