手工烧麦最正宗的做法 手工烧麦怎么做,手工烧麦最正宗的做法 手工烧麦怎么做做法图解?色香味俱全手工烧麦最正宗的做法 手工烧麦怎么做来啦!今天521f1就教大家来做这道简单易学的手工烧麦最正宗的做法 手工烧麦怎么做,既为了健康和卫生,又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人,例如521f1。先煮糯米饭。锅里放油,放香菇、肉糜、西芹丁煸炒。
1京味烧麦
1.黑木耳泡发备用
2.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀
3.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀
4.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅
5.泡发的黑木耳切成碎
6.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎
7.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味
8.面粉中慢慢加入热水
9.边加热水,边搅拌成图中的样子
10.揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右
11.饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子
12.擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅料
13.把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状。揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬
14.菊花皮:由于没有特殊的擀面杖,用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮
15.取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮
16.擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣,而且皮薄,吃起来口感也好
17.捏好的生胚
18.看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊
19.蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚
20.盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5分钟后在揭开盖子食用
2赛烧麦
1.将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配
2.将一个洋葱切碎,放入碗中拌入面粉(防止洋葱汁往外流)。然后放入肉馅内拌匀
3.将卷寿司用的紫菜裁成10平方厘米的正方形,用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,比较容易包
4.把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状
5.蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅
3新春绝对拿得出手的菜——海鲜蛋烧麦
1、鸡蛋打散,用勺子摊成小圆蛋皮,韭菜切末, 虾仁 鱿鱼 海参 肥肉切小丁,海米切末
2、将各种主料、调料(香菜梗除外)纳入盆内搅上劲,用鸡蛋皮包好,再用香菜梗扎紧,上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、锅上火加清汤烧开调味后,用淀粉勾成二流芡,浇在烧麦上即可。
4香菇腊肠烧麦
1、糯米蒸20分钟左右。
2、把香菇、腊肠切碎,放在锅里煸炒一会后,放入蒸好的糯米一起搅拌。
3、再加少许生抽、少许浸泡的香菇水拌匀成馅。
4、冷却后就可以用饺子皮包成你喜欢的烧麦了。
5、包好后上锅蒸20分钟左右即可。
5翡翠烧麦
1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。