怎样做农家红烧鸡好吃,如何做农家红烧鸡好吃,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。农家红烧鸡不要犹豫,赶紧来看看吧!1. 肉鸡半只,在几处大关节处分开,改成较大的块。2. 半个洋葱(书中其实并未指明洋葱的品种,我用了不那么重口味的sweet onion),
1红烧鸡肝
1.材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍 鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
2红烧鸡丝翅
1、先将鸡丝用蛋白、湿淀粉拌匀。
2、烧镬落油,待油烧至仅热,将鸡丝放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3、利用镬中余油,烹入绍酒,注入上汤,将鱼翅放入镬中,用精盐、味粉调味,待滚,再用深色酱油调成金红色泽,撒上胡椒粉。用湿淀粉打芡,把鸡丝放入推匀,加入包尾油和匀,倾在汤窝里便成。
3红烧鸡肉
1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
4姜香红烧农家鸡
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克,生姜50克切片备用.
2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入辣椒,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5.等到鸡嫩熟熟基本收干汤汁加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.
5农家腐竹红烧肉
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
小诀窍
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...